Стафидите съдържат повече желязо от много други видове плодове. Въпреки това дали те доставят високо количество, зависи от порцията, която изяждате, както и от пола ви, защото жените се нуждаят от двойно повече желязо от мъжете. Типичната порция - една малка кутия - не се счита за висок източник на желязо въз основа на американските разпоредби за управление на храните и лекарствата.
Желязо в стафиди
Една малка кутия стафиди без семена съдържа 0, 8 милиграма желязо. Институтът по медицина препоръчва жените в менопауза да консумират 18 милиграма желязо дневно, докато мъжете и жените след менопауза се нуждаят от 8 милиграма всеки ден. Въз основа на тези изисквания малка кутия осигурява 4 процента от препоръчителната дневна надбавка за жени с менструация и 10 процента за други възрастни. Високият източник на хранителни вещества трябва да осигурява 20 процента от препоръчителната ви дневна норма, според FDA. Това означава, че стафидите осигуряват висок източник на желязо, само ако мъжете ядат две малки кутии, а жените консумират 4, 5 малки кутии.
Увеличете усвояването на желязо
Стафидите съдържат вид желязо, наречено неемко желязо. Количеството нежелано желязо, абсорбирано по време на храносмилането, се влияе от различни вещества, които естествено се намират в храните. Например фитиновата киселина в бобовите растения и зърнените култури пречи на усвояването на желязо. Ако получите стафидите си с люспи от пшенични трици, тялото ви ще абсорбира по-малко количество желязо. От обратната страна, витамин С почти удвоява усвояването на желязото, което не е на хема, според Университета на Вирджиния Commonwealth. За да получите най-много желязо от стафиди, изплакнете ги с чаша портокалов сок или ги хапвайте с други храни, богати на витамин С, като ягоди, сладки картофи и ананаси.
Желязото поддържа енергията и имунитета
Желязото е най-известно с ролята си в червените кръвни клетки, където носи кислород, поддържащ живота до клетките и тъканите в тялото ви. Когато не получавате достатъчно желязо в диетата си, червените кръвни клетки не се развиват правилно и имат по-малко хемоглобин, което означава, че не могат да доставят достатъчно кислород. Съдържащите желязо съединения изпълват други основни задачи във вашето тяло, като метаболизиране на енергия и синтезиране на ДНК. Имунната ви система също зависи от желязото. Той е необходим за нормалния растеж на белите кръвни клетки, а железозависимите ензими помагат за производството на антиоксиданти, които защитават клетките на имунната система.
Рискове от дефицит
Недостигът на желязо пречи на способността ви да останете физически активни, защото мускулите няма да имат достатъчно кислород и бързо ще се уморите. Някои желязо се съхраняват в черния ви дроб, така че когато не приемате достатъчно през диетата си, за да посрещнете нормалните ежедневни загуби, тялото ви го изтегля от съхранение. Ако в диетата ви постоянно липсва достатъчно желязо, магазините в крайна сметка се изчерпват и се развива анемия. Бременните жени имат повишен риск от недостиг на желязо. По време на бременността препоръчителната диета се увеличава до 27 милиграма дневно в подкрепа на увеличаването на кръвния обем на майката и за задоволяване на железните нужди на развиващото се бебе.
