Миксът за палачинки по същество е брашно, сода за хляб и малко сол, смесени заедно в перфектните пропорции за бързо разбиване на тесто за палачинки и вафли. Освен това е удобен предястие за много други рецепти, както сладки, така и пикантни, които включват основно тесто. Просто трябва да коригирате консистенцията, като добавите повече или по-малко течност. За определени печива миксът от палачинки също прави подходящ заместител на брашното и содата.
Плодови фритюрници
Фритюрниците на плодове са много лесен, но впечатляващ десерт. Използвайте дебели филийки, кубчета или пръстени от ябълки, круши или ананас или банани, нарязани на три или четири парчета. Пригответе тесто, като използвате смес за палачинки, като коригирате количеството течност, така че тестото да е достатъчно гъсто, за да се придържа към плодовете. Ако вдигнете лъжица тесто от купата, тя трябва да се плъзне от лъжицата в петна, а не да се излива в поток. Можете да овкусите тестото с канела, индийско орехче, лимонова кора или ванилия, ако желаете. Загрейте достатъчно рапица или растително масло, за да покриете фритюрниците, докато капка тесто кипне и стане златист в рамките на минута. Натопете парчетата плодове в тестото, прехвърлете ги в сгорещеното олио и запържете до хрупкаво и златисто. Не препълвайте тигана; работете на партиди, ако е необходимо. Изцедете фритюрниците върху хартиени кърпи, намажете с пудра захар и сервирайте веднага.
Бирена тесто
Смесете тесто за палачинки според инструкциите на опаковката, но заменете бирата с вода или мляко. Стремете се към същата консистенция като тестото за фритюр. Използвайте тестото за бира, за да запържите филе или гюон от риба за класическа риба и чипс, рибни тако или рибен сандвич. Той също така работи добре за пилешки ленти. Настържете и запържете пръстените лук по същия начин или направете предястие с подправки от зеленчуци темпура с селекция от сосове за потапяне. Опитайте зелен фасул, гъби от цял бутон, цветни цветя от карфиол и броколи, копия от аспержи, резенчета черен пипер и кубчета тиква от бутерн.
Clafoutis
Фантастичен, но прост френски десерт, clafoutis е пресен плод, подреден в дъното на тинеен пай или чугунен тиган, задушен с тесто и изпечен до надут и златист. Подредете плодовете в отделен слой, за да покриете напълно основата на калай или панировката. Повечето плодове правят вкусен клафутис, но класическите опции включват наполовина череши, нарязана ябълка, ананасови пръстени от консерва и смесени плодове. Обогатете смесената смес за палачинки, като използвате половин и половина вместо мляко или вода и добавете малко разтопено масло. Изсипете тестото върху плодовете и го оставете да почине поне 20 минути преди печене във фурната. При 350 градуса по Фаренхайт, клафутиите ще отнемат около 45 минути, за да се пекат. Сервирайте топли филийки със сладолед или бита сметана и по желание поръсете нарязани ядки.
Захарни бисквитки
Създайте основно тесто за бисквитки със захар, като смесите масло или маргарин, яйца и захар в смес за палачинки. За всеки 4 чаши смес за палачинки използвайте 3/4 чаша масло или маргарин, 1 1/2 чаши пудра захар и две яйца. Можете да добавите няколко капки ванилов или бадемов екстракт, ако желаете. Разточете тестото на топки с размерите на топките за пинг-понг и ги подредете върху лист с бисквитки. Няма нужда да изравнявате бисквитките. Ще им трябват само около пет минути, за да се пекат във фурна с 400 F. За класическа захарна бисквита разточете топките в гранулирана захар преди печене. Персонализирайте основната рецепта за тесто, така че да включва например шоколадов чипс, нарязани ядки, лимонова кора или стафиди.
