Хранителната алергия засяга приблизително 5 процента от децата и 4 процента от възрастните в САЩ, според Националния институт по алергия и инфекциозни заболявания. Въпреки че 90 процента хранителна алергия се причинява от яйца, пшеница, соя, ядки, мляко, риба и миди, алергията може да се развие към всяка храна, включително към червено месо.
Заден план
Алергия към протеина в червеното месо се развива, когато имунната система погрешно идентифицира протеина като потенциално вредно вещество. Антитяло, известно като имуноглобулин Е, или IgE, се образува в отговор на протеина и е специфично за този конкретен протеин. Когато човекът отново яде червено месо, IgE реагира на протеина и отделя химикали, които водят до симптомите на алергична реакция.
Симптоми
Обикновено симптомите се развиват в рамките на минути до час след поглъщане на червено месо или на хранителен продукт, който съдържа червено месо. Копривна треска - сърбящ обрив, съставен от червени зърна, са често срещан симптом, въпреки че кожните симптоми могат да бъдат по-леки и да се проявяват като локализиран обрив около устата или лицето. Може да се включи стомашно-чревния тракт със симптоми на гадене и повръщане. Задух, кашлица и промяна в гласа са симптоми на по-тежка алергична реакция. Хората, които забелязват симптоми часове след консумация на червено месо, може да са алергични към въглехидратите, които се намират в месото, а не към протеина.
диагноза
Диагнозата за алергия към протеина в червеното месо често се подозира въз основа на клиничната история на човек или по веригата от събития, довели до реакцията. Алергията може да бъде потвърдена чрез извършване на кожен убождане или кръвен тест. Кожен тест за убождане включва надраскване на повърхността на кожата с малко количество алерген и измерване на реакцията. Кръвният тест количествено определя нивото на IgE към протеина в червеното месо, за да се определи дали алергичните антитела присъстват.
лечение
Избягването на цялото червено месо и всички хранителни продукти, които съдържат червено месо, е основното лечение на тази алергия. Ако възникне случайно излагане, антихистамин, като Benadryl, може да лекува локализирана реакция, като кожен обрив. Ако настъпи по-системна реакция, инжекционният епинефрин може да обърне реакцията. Всички хора, на които е поставена диагноза алергия към протеина в червеното месо, трябва да носят със себе си инжекционен епинефрин. Ако се използва това лекарство, лицето трябва да отиде в спешното отделение за допълнителна оценка и лечение.
Съображенията
Терминът "червено месо" обхваща говеждо, свинско, овнешко и всички възрастни меса от бозайници. Някои хора обаче са алергични към протеини само в един конкретен вид месо и може да са в състояние да понасят други меса. Например, човек може да е алергичен към говеждо месо, но толерира свинско и овнешко без затруднения. Диагностичните тестове могат да различават алергията към протеина в червеното месо спрямо алергията към протеина в специфични меса. Освен това може да се направи кръвно изследване, за да се диагностицира дали алергията към червено месо е свързана с въглехидрати в месото, а не с протеина.
