Как да панирате пържола пържола

За повечето хора пържолата със сирене не е ежедневна храна. Една от по-икономичните първични разфасовки от говеждо месо, пържена пържола със сирене предлага ароматна почивка от смляно говеждо, пилешко и други ежедневни тарифи. Той идва от горната, предна част на задната част на тазобедрената става, така че мускулите получиха справедлива тренировка.

За повечето хора пържолата със сирене не е ежедневна храна. Кредит: Клаудия Тотир / Момент / GettyImages

Макар и по-стройна и по-малко мраморирана от някои популярни разфасовки, пържола от печене на плота на печката въпреки това предлага превъзходен вкус и нежност.

Най-добрите рецепти за пържоли от фиде са най-добре приготвени по сухи методи, като скара, печене или пържене. Става по-твърда и по-четка, когато се готви твърде дълго.

Пригответе месото

Стъпка 1: Извадете от хладилника

Извадете филето от хладилника 10 до 15 минути преди готвенето му, за да може да достигне стайна температура.

Стъпка 2: Набийте месото

Панираното пържене работи най-добре с тънки филийки месо, както е описано от Университета в Небраска-Линкълн.

Намачкайте пържолата многократно с месо или отстрани на здрава чиния, за да я омесите. Не нарязвайте пържолата и не я пробивайте с вилица по всяко време по време на приготвяне или готвене. Това насърчава загубата на сок.

Стъпка 3: Намажете го

Изсушете двете страни на пържолата, като използвате чисти хартиени кърпи, за да подобрите процеса на изпичане.

Стъпка 4: Добавете подправка

Натиснете сол и пресен смлян пипер в месото, като използвате петата на ръката си. Нанесете тънък слой растително масло от двете страни на сирената.

Панирана пържена пържола

Стъпка 1: Загрейте тигана

Загрейте тиган, използвайки силен огън. Не използвайте тиган с незалепващо покритие. Трябва да почувствате топлина, излъчваща се от тигана, когато държите ръката си 1 инч или така над дъното на тигана.

Поставете 1 супена лъжица олио в тигана. Оставете маслото да се загрява, докато не започне да се отделя на капки или започне да пуши.

Стъпка 2: Гответе пържолата

Поставете пържолата в олиото и размахайте пържолата наоколо, за да разпределите маслото по повърхността на готвене. Изсушете пържолата на силен огън в продължение на три минути.

Обърнете пържолата с помощта на щипки и претърсете другата страна в продължение на три минути. Тази висока топлина предизвиква взаимодействие между аминокиселини и захар, което създава стотици ароматични съединения, добавяйки богат, сложен аромат към външната повърхност.

Стъпка 3: Нека си почине

Прехвърлете пържолата в чиния, покрийте я с калаено фолио и я оставете да почине 15 минути. Ароматните сокове са избягали до средата на пържолата, а почивката им позволява да се преразпределят през цялата пържола, а пържолата отново усвоява част от соковете, които са изтекли.

Стъпка 4: Деглазирайте тигана

Обезглавете тенджерата на силен огън, като добавите 2 супени лъжици вода. Използвайте шпатула, за да остържете тигана и разхлабете всички изгорени месни капки. Изсипете течността за обезмасляване върху останалата тенджера.

Следвайте съветите за безопасност на храните

Можете да нарязате пържолата, за да помогнете за проверка за готовност, но бихте загубили част от соковете. Вместо това залепете незабавно прочетен термометър за месо в страната на пържолата. Според USDA, минималната безопасна температура за консумация на говеждо месо е 145 градуса по Фаренхайт.

За да предотвратите пренасяне на храна, не позволявайте на суровото говеждо месо да докосва други неварени храни. Бързо охладете останалото месо и консумирайте в рамките на 3 до 4 дни или замразете при 0 градуса F в продължение на 3 до 4 месеца.

За да намалите риска от вреден растеж на бактерии, изхвърлете всяка храна, която е била на стайна температура повече от 2 часа, както е препоръчано от USDA.