Киселинно-алкалният баланс се изразява като рН. Киселинната среда има рН по-малко от 7, 4, докато основна или алкална настройка има рН по-голямо от 7, 4. Молекулите, които отделят водород, поддържат киселинно рН. За разлика от тях, алкалните молекули привличат водород. Човешкото тяло работи най-добре, когато остава близо до неутрален, 7. Вие идвате оборудвани с множество контроли, които се активират всеки път, когато рН се измести по един или друг начин. И все пак отделните органи на тялото ви поддържат баланс, въпреки че различните им компоненти имат различни стойности на pH. Храносмилателната система е пример за този балансиращ акт.
Храносмилане, фаза 1
За да можете да приемате храна, смилате я, извличате хранителни вещества и след това отделяте останалото, храносмилателният тракт трябва да жонглира с различни стойности на pH. По принцип тялото ви поддържа общо pH от 7 до 7, 4. Въпреки това, устата ви - първата спирка в процеса на храносмилане - има рН 6, 8, което отразява входа на храносмилателни сокове от паротидните и слюнчените жлези. Секретите причиняват рН на устата да започне да спада към киселинно. Това помага на храната ви да започне напред с храносмилането, тъй като се придвижва от устата ви към фаринкса и през хранопровода. И трите органа държат стабилно при рН 6, 8.
Храносмилане, фаза 2
Докато дъвчете, храната става болус. Болусът се задвижва от мускулните контракции на лястовицата ви. Когато храната попадне в стомаха ви, тя среща високо киселинното pH от 1, 3. Поради голяма част от секрецията на солна киселина, промяната на pH позволява разглобяването на храната. Стомахът пречупва храната в химума и убива нежеланите микроби при подготовка за тънките черва. При първия участък на тънките черва химето навлиза във вашия дванадесетопръстник, който има рН от 6 до 6, 5. Нивото на киселинност започва да намалява с повишаване на стойността на pH.
Храносмилане, фаза 3
Химусът се придвижва по-нататък в тънките черва, които стават малко по-алкални при рН от 7 до 8. Червата не се нуждаят от силно киселинен терен, както и стомахът, защото не се нуждае от него. Нейната работа е усвояването на витамини и минерали. След като тънките черва абсорбират важните хранителни вещества, химето се движи заедно с перисталтиката, мускулните контракции към дебелото черво. При влизане в дебелото черво има промяна в pH до 5, 5 до 7. Много малко абсорбция се извършва там. Червата се подготвя за евакуиране на остатъчните отпадъци от тялото.
Защо pH варира
За да изпълняват своите индивидуални функции, всяка част от храносмилателната система поддържа pH, което отговаря на нуждите на околната среда. Първата част на системата подготвя храната за храносмилане. Слабата кисела среда на тази секция започва процеса. Втората зона, стомахът, трябва да доставя достатъчно киселина, за да разгради храната в нейните хранителни вещества. Когато обаче храната продължава в червата, тя вече не се нуждае от киселина. И двете черва доближават материята до pH на тялото.
