Когато настъпи зимно време, чили спестява деня: Успокояващо, пълнещо и има достатъчно подправка, за да ви стопли отвътре навън. Тази колекция от рецепти за чили обслужва пълен спектър от хранителни нужди, от веган до палео, с селекции, които да задоволят редица вкусове и предпочитания. Те трябва да ви помогнат да се освободите от идеята, че чилито трябва да е мазно, за да е добро! Тези рецепти са пълни с интересни зеленчуци като корен от целина, богати на хранителни вещества и необичайни разфасовки на месо като говеждо месо и боб, които може да не сте опитвали преди. Моето олио за готвене в някои от тези рецепти не е растително масло, а водорасло масло; това е така, тъй като нейният неутрален аромат няма да пречи на горещите, сладки и свежи съставки. Освен това маслото от водорасли съдържа най-високото ниво на мононенаситени мазнини (една от „добрите мазнини“) на варианти за масло: Една супена лъжица масло от водорасли има същото количество MUFAs като цялото авокадо. Препоръчвам също да използвате доматени продукти с домати, не консервирани. Ароматът на бурканче е по-добър, а високото съдържание на киселина в доматените продукти може да накара те да натрупат повече от „консервирания“ вкус.
Когато настъпи зимно време, чили спестява деня: Успокояващо, пълнещо и има достатъчно подправка, за да ви стопли отвътре навън. Тази колекция от рецепти за чили обслужва пълен спектър от хранителни нужди, от веган до палео, с селекции, които да задоволят редица вкусове и предпочитания. Те трябва да ви помогнат да се освободите от идеята, че чилито трябва да е мазно, за да е добро! Тези рецепти са пълни с интересни зеленчуци като корен от целина, богати на хранителни вещества и необичайни разфасовки на месо като говеждо месо и боб, които може да не сте опитвали преди. Моето олио за готвене в някои от тези рецепти не е растително масло, а водорасло масло; това е така, тъй като нейният неутрален аромат няма да пречи на горещите, сладки и свежи съставки. Освен това маслото от водорасли съдържа най-високото ниво на мононенаситени мазнини (една от „добрите мазнини“) на опциите за масло: Една супена лъжица масло от водорасли има същото количество MUFAs като цялото авокадо. Препоръчвам също да използвате доматени продукти с домати, не консервирани. Ароматът на бурканче е по-добър, а високото съдържание на киселина в доматените продукти може да накара те да натрупат повече от „консервирания“ вкус.
1. Палео кремообразно пиле чили верде
Концепцията за използване на кореноплодни зеленчуци за сгъстяване на сос не е нова, но това може да е първият път, когато идеята се използва в чили. Тук кадифеният чили верде има необичайните добавки от корен от целина, пащърнак и рутабага. Оставени на парчета, те работят като алтернативен източник на въглехидрати за чили, който не съдържа боб, и един набор от котлети работи и за двете приложения. Tomatillos съдържа ниацин, калий и витамин С. Пилешкото месо се готви на кокал заради вкус, както и съдържание на желатин; ако предпочитате кърма, използвайте пилешки гърди вместо кокалчета и следвайте същия процес.
Концепцията за използване на кореноплодни зеленчуци за сгъстяване на сос не е нова, но това може да е първият път, когато идеята се използва в чили. Тук кадифеният чили верде има необичайните добавки от корен от целина, пащърнак и рутабага. Оставени на парчета, те работят като алтернативен източник на въглехидрати за чили, който не съдържа боб, и един набор от котлети работи и за двете приложения. Tomatillos съдържа ниацин, калий и витамин С. Пилешкото месо се готви на кокал заради вкус, както и съдържание на желатин; ако предпочитате кърма, използвайте пилешки гърди вместо кокалчета и следвайте същия процес.
2. Бавно говеждо говеждо месо и черен боб чили
Шарените говеждо месо са евтин разрез на месо, който става невероятно нежен, когато се готви в течност. Това е разрез "на костта", което означава, че го приготвяте с непокътната кост и го отстранявате по-късно. Това ви дава ползите за здравето на костите, като желатин и колаген, без да се налага да правите костен бульон отделно и осигурява достатъчно вкус, който да готвите във вода, вместо на склад. Маслото от водорасли добавя богатство, което е необходимо, тъй като дръжките са с по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с други части на кравата. Еднократна порция черен боб съдържа 100 процента от препоръчителната диета (RDA) за фолати и 14 грама фибри.
Шарените говеждо месо са евтин разрез на месо, който става невероятно нежен, когато се готви в течност. Това е разрез "на костта", което означава, че го приготвяте с непокътната кост и го отстранявате по-късно. Това ви дава ползите за здравето на костите, като желатин и колаген, без да се налага да правите костен бульон отделно и осигурява достатъчно вкус, който да готвите във вода, вместо на склад. Маслото от водорасли добавя богатство, което е необходимо, тъй като дръжките са с по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с други части на кравата. Еднократна порция черен боб съдържа 100 процента от препоръчителната диета (RDA) за фолати и 14 грама фибри.
3. Палео-вегански сирене Butternut Chili
Сирена чили без месо, без сирене и без боб? Да! Чрез комбинация от подправки и хранителна мая - която осигурява хит както на витамини B-6, така и на B-12 - сосът от този зеленчуков пюре придобива качество, подобно на сирене чедър. Куркумата добавя допълнителен оранжев цвят, като в същото време дава тласък на антиоксидантната сила. Използването на сушен чесън и лук вместо пресен е умишлено: В прости рецепти на зеленчукова основа сушените зеленчуци извеждат страхотен "комерсиален" хранителен вкус, който задълбочава цялостния вкус на ястие. Чувствайте се свободни да добавите пресен лук и чесън в допълнение, но не пропускайте изсушените версии тук. Печената тиква придава на чили гъста текстура, плюс лутеин за здравето на очите.
Сирена чили без месо, без сирене и без боб? Да! Чрез комбинация от подправки и хранителна мая - която осигурява хит както на витамини B-6, така и на B-12 - сосът от този зеленчуков пюре придобива качество, подобно на сирене чедър. Куркумата добавя допълнителен оранжев цвят, като в същото време дава тласък на антиоксидантната сила. Използването на сушен чесън и лук вместо пресен е умишлено: В прости рецепти на зеленчукова основа сушените зеленчуци извеждат страхотен "комерсиален" хранителен вкус, който задълбочава цялостния вкус на ястие. Чувствайте се свободни да добавите пресен лук и чесън в допълнение, но не пропускайте изсушените версии тук. Печената тиква придава на чили гъста текстура, плюс лутеин за здравето на очите.
4. Chipotle Chorizo бял боб чили
Чоризото обикновено е тежка, тлъста наденица, така че намалих съдържанието на масло в този чили, за да компенсирам. Горещината от чипотле или пушено джалапено е доста интензивна. Ако половин чаена лъжичка ви се струва твърде много, намалете по ваш вкус; Добавих доста от него, защото пикантността помага да се ускори метаболизмът ви, за да противодейства на мазнините в хоризо. И обратното, ако чиполевият прах не изглежда като достатъчно топлина, можете да използвате цял пипер от чиполе в сос алобо. Чипотите съдържат витамини А, К и С, желязо и калий. Често единственото място, което виждаме свинско в чили, е като чили верде (зелен сос), но начинът, по който се комбинира с червени домати, също може да бъде приятен.
Кредит: Ariane Resnick / Livestrong.comЧоризото обикновено е тежка, тлъста наденица, така че намалих съдържанието на масло в този чили, за да компенсирам. Горещината от чипотле или пушено джалапено е доста интензивна. Ако половин чаена лъжичка ви се струва твърде много, намалете по ваш вкус; Добавих доста от него, защото пикантността помага да се ускори метаболизмът ви, за да противодейства на мазнините в хоризо. И обратното, ако чиполевият прах не изглежда като достатъчно топлина, можете да използвате цял пипер от чиполе в сос алобо. Чипотите съдържат витамини А, К и С, желязо и калий. Често единственото място, което виждаме свинско в чили, е като чили верде (зелен сос), но начинът, по който се комбинира с червени домати, също може да бъде приятен.
5. Веган трилистник и бирена чили
Този чили е кимване за тези, които обичат вкуса на чили ястия, но не и доматите. Не съдържа нито домати, нито томатило, това чили получава танга вместо от сок от лайм. Бирата спомага за натрупване на вкуса и само с една чаша в цялата рецепта не е много грижа за здравето. Готвейки боба в епазот, вие не само ще внесете уникален централноамерикански вкус, а вероятно ще усвоите боба по-добре. Епазотът се използва като карминативно (редуциращо газове) помощ и обикновено се добавя към водата за готвене на боб. Той е с високо съдържание на фолиева киселина и се използва в местните култури за предпазване от чревни червеи. Зърна Calypso се предлагат в основната част на магазините за здравословни храни; те имат лек картофообразен аромат и великолепна цветна рисунка "ин ин ян".
Кредит: Ariane Resnick / Livestrong.comТози чили е кимване за тези, които обичат вкуса на чили ястия, но не и доматите. Не съдържа нито домати, нито томатило, това чили получава танга вместо от сок от лайм. Бирата спомага за натрупване на вкуса и само с една чаша в цялата рецепта не е много грижа за здравето. Готвейки боба в епазот, вие не само ще внесете уникален централноамерикански вкус, а вероятно ще усвоите боба по-добре. Епазотът се използва като карминативно (редуциращо газове) помощ и обикновено се добавя към водата за готвене на боб. Той е с високо съдържание на фолиева киселина и се използва в местните култури за предпазване от чревни червеи. Зърна Calypso се предлагат в основната част на магазините за здравословни храни; те имат лек картофообразен аромат и великолепна цветна рисунка "ин ин ян".
6. Пиле от биволско пилешко мини-кюфте
7. Палео-приятелски шоколад Habanero Chili
Тази рецепта е с етикет Paleo-friendly вместо стриктно Paleo, защото шоколадът guajillo съдържа захар, която не е съставка на Paleo. Ако сте на 100-процентова палео диета, заменете я с неподсладен шоколад за печене и добавете половин чаена лъжичка чиале на прах guajillo. (Тъй като guajillo не е обикновен чили на прах в хранителни магазини, използвам шоколад, който е ароматизиран с него, който е достъпен в цялата страна.) Като цяло шоколадът се мисли съвместно с централноамериканската кухня в контекста на къртицата. Тук се използва като ароматизиращо средство, без хляба, който мол сосът има склонност да има в него. Чушките Habanero са много люти, така че не забравяйте да измиете добре ръцете си след като ги нарежете и се въздържайте да докосвате очите си известно време след това. Вродената сладост на хабанеро се съчетава вкусно с шоколад и канела, и всички те помагат да се смекчи всякаква гастролия във вкуса на говеждо месо, което силно препоръчвам във фабрично отглеждани ферми.
Кредит: Ariane Resnick / Livestrong.comТази рецепта е с етикет Paleo-friendly вместо стриктно Paleo, защото шоколадът guajillo съдържа захар, която не е съставка на Paleo. Ако сте на 100-процентова палео диета, заменете я с неподсладен шоколад за печене и добавете половин чаена лъжичка чиале на прах guajillo. (Тъй като guajillo не е обикновен чили на прах в хранителни магазини, използвам шоколад, който е ароматизиран с него, който е достъпен в цялата страна.) Като цяло шоколадът се мисли съвместно с централноамериканската кухня в контекста на къртицата. Тук се използва като ароматизиращо средство, без хляба, който мол сосът има склонност да има в него. Чушките Habanero са много люти, така че не забравяйте да измиете добре ръцете си след като ги нарежете и се въздържайте да докосвате очите си известно време след това. Вродената сладост на хабанеро се съчетава вкусно с шоколад и канела, и всички те помагат да се смекчи всякаква гастролия във вкуса на говеждо месо, което силно препоръчвам във фабрично отглеждани ферми.
8. Веган леща чили с маслини и смокини
Черната леща е известна като хайвер на леща поради малкия си вид и деликатен вкус. Те са моят избор тук най-вече, защото обичам, че при готвене остават непокътнати като боб, а не се разпадат, както правят розовите леща. Маслините придават на чили месост и когато се комбинират с мононенаситени мазнини в масло от водорасли и високо съдържание на фибри в лещата и смокините, правят това здравословно ястие. Сърдечността на този чили опростява неговите прости, пълноценни съставки на растителна основа.
Кредит: Ariane Resnick / Livestrong.comЧерната леща е известна като хайвер на леща поради малкия си вид и деликатен вкус. Те са моят избор тук най-вече, защото обичам, че при готвене остават непокътнати като боб, а не се разпадат, както правят розовите леща. Маслините придават на чили месост и когато се комбинират с мононенаситени мазнини в масло от водорасли и високо съдържание на фибри в лещата и смокините, правят това здравословно ястие. Сърдечността на този чили опростява неговите прости, пълноценни съставки на растителна основа.
9. Минестроне чили
Минестроне е популярна супа и прави чудесна храна с едно гърне. Прехвърлих неговите италиански аромати за някои Tex-Mex такива, за да може да се хареса като чили, вместо да адаптирам рецепта в моята книга „Чудото на костен бульон“. Костният бульон остава избраната течност на ястието за неговите ползи за здравето и богатия вкус. Съхранявайки минестронената вибра от малки макаронени изделия и бъбреци, добавянето на зеленчуци като броколи и ряпа е по-малко на място, отколкото би било в иначе рецептата за чили. За макаронени изделия вървя без глутен, с кафяво-оризови юфки, така че дори тези, които не ядат глутен, могат да се насладят на ястието. Открих, че никой никога не забелязва, че не са обикновени житни юфки, така че не обявявам замяната!
Кредит: Ariane Resnick / Livestrong.comМинестроне е популярна супа и прави чудесна храна с едно гърне. Прехвърлих неговите италиански аромати за някои Tex-Mex такива, за да може да се хареса като чили, вместо да адаптирам рецепта в моята книга „Чудото на костен бульон“. Костният бульон остава избраната течност на ястието за неговите ползи за здравето и богатия вкус. Като спазвате минестронената вибрация от малки макаронени изделия и бъбреци, добавянето на зеленчуци като броколи и ряпа е по-малко на място, отколкото в противен случай в рецептата за чили. За макаронени изделия вървя без глутен, с кафяво-оризови юфки, така че дори тези, които не ядат глутен, могат да се насладят на ястието. Открих, че никой никога не забелязва, че не са обикновени житни юфки, така че не обявявам замяната!
10. постно двулисто бизон чили
Бизонът е едно от онези меса, за които хората говорят, че ядат много повече, отколкото всъщност го ядат, обикновено защото не знаят какво да правят с него. Запазих тази рецепта за чили доста стандартна, за да помогна на аромата на смляния бизон да се смеси с ароматите, които очакваме от чили, тъй като някои са склонни да намерят вкуса на бизона за малко игрив. Това е постно месо и аз се задържах на тази тема, като добавих само малко количество здравословни мазнини, така че чили да се пълни, без да е твърде тежък. Бизоните са с по-ниско съдържание на калории и мазнини от повечето други меса, като в същото време са с по-високо съдържание на желязо, при 3.42 милиграма за 3, 5 унции.
Кредит: Ariane Resnick / Livestrong.comБизонът е едно от онези меса, за които хората говорят, че ядат много повече, отколкото всъщност го ядат, обикновено защото не знаят какво да правят с него. Запазих тази рецепта за чили доста стандартна, за да помогна на аромата на смляния бизон да се смеси с ароматите, които очакваме от чили, тъй като някои са склонни да намерят вкуса на бизона за малко игрив. Това е постно месо и аз се задържах на тази тема, като добавих само малко количество здравословни мазнини, така че чили да се пълни, без да е твърде тежък. Бизоните са с по-ниско съдържание на калории и мазнини от повечето други меса, като в същото време са с по-високо съдържание на желязо, при 3.42 милиграма за 3, 5 унции.
Какво мислиш?
Коя от тези рецепти за чили ви звучи най-добре? Имате ли своя специална рецепта за готвене на чили? Моля, оставете коментар по-долу и ни уведомете.
Кредит: Ariane Resnick / Livestrong.comКоя от тези рецепти за чили ви звучи най-добре? Имате ли своя специална рецепта за готвене на чили? Моля, оставете коментар по-долу и ни уведомете.
