Бобовите растения са вид ядливи семена, които се разделят на две половини. Видовете бобови растения включват боб, леща и фъстъци. Универсален и питателен, бобовите растения осигуряват фибри, фолат, калий и желязо. Бобовите растения също се препоръчват като здравословна алтернатива на храните, получени от животни, поради високото им съдържание на протеини. Всички бобови растения се считат за добри източници на растителна основа на протеин, въпреки че има някои вариации сред бобовите култури по отношение на това кои аминокиселини и колко общ протеин предоставят.
боб
Фасулът е един вид бобови растения. Те не осигуряват всички основни аминокиселини и затова се считат за "непълен" източник на протеин. Въпреки че това се считаше за потенциален проблем преди десетилетия, сега се разбира, че яденето на нормална разнообразна диета лесно ще ви помогне да покриете всичките си нужди на аминокиселини. С други думи, фактът, че бобът е "непълен" източник на протеин, не ги прави по-малко полезни от "пълните" източници. Различният боб осигурява различни количества протеин. Adzuki боб, малък червен боб, използван в японските ястия, съдържа 17 g протеин в една варена чаша. Чаша черен боб съдържа 15 г протеин; чаша бъбречен боб съдържа 13 г протеин; и чаша нахут съдържа 12 г протеин.
Леща за готвене
Лещата е друг вид бобови растения. Тези малки бобови форми с леща могат да се консумират като гарнитура или да се добавят към яхнии и супи. Подобно на боба, лещата не съдържа всички основни аминокиселини, въпреки че все още се счита за отличен източник на протеини, ако ядете разнообразна диета. Една чаша варена леща съдържа 18 г протеин.
фъстъци
Фъстъците - въпреки името си и вярването на много хора, че са орех - всъщност са вид бобови растения. Една чаша сурови фъстъци от Вирджиния съдържа 36 г протеин.
грах
Грахът също попада в категорията на бобовите растения. Грахът се предлага цели и разделени и може да се яде като гарнитура или да се добави към супи. Една чаша варен пълнозърнест грах съдържа 8 г протеин. Една чаша варен разделен грах съдържа 16 г протеин.
Соя
За разлика от други бобови растения, соята съдържа всички основни аминокиселини, което я прави пълноценен източник на протеини. Една чаша варена зряла соя съдържа 28 г протеин. Една чаша зелена соя, известна още като едамам, съдържа 22 g протеин. Соята може да се превърне в тофу, често използвана като заместител на месото в вегетариански ястия. Сервирането с 1 чаша тофу съдържа 40 г протеин.
