Само с 3 г мазнини в 3 унции. сервиране, свинското филе се счита за здравословно месо с високо съдържание на белтъчини, съобщава „Уелнес писмо“ от Калифорнийския университет в Бъркли. Въпреки че свинското месо е с 50 процента по-крехко, отколкото преди 25 години, за да запазите здравословния си статус, е необходимо да го сервирате в малки размери на порции и да отрежете видимите мазнини във всичките си рецепти. Добавете много ароматни и пълнещи допълнителни съставки, за да закръгляте яденето си, например зеленчукови салати и сладки картофено пюре.
соте
Свинското сладко действа добре с бързата сотене в достатъчно количество масло, за да покрие дъното на тигана. Нарежете сланината на 1-инчови филийки и гответе за 2 до 3 минути от всяка страна. Извадете свинското в чиния и обезмаслете тигана с пилешки запас, вино или смес от двете, като изстържете всички кафяви парченца свинско от дъното на тигана. Оставете сместа да се сгъсти леко и разбъркайте в 1 с.л. от маслото. Добавете сотирани гъби и нарязан магданоз отгоре на слабините, ако решите.
Разбъркайте Фрид
Използвайте свинско филе, нарязано на ивици или кубчета, за да сервирате върху ориз или юфка при пържени картофи. Насочете първо ароматите, като лук и чесън. След това добавете зеленчуци като броколи, червени или зелени чушки и гъби. Извадете тези съставки в отделна купа и соте свинското. Когато свинското е готово, добавете всички останали съставки обратно в тигана, добавете сос, сгъстен с царевично нишесте и върнете всичко на къс. Cooks.com препоръчва сладко и кисело ястие със свинско месо със сос, приготвен от кетчуп, ябълков сок, ябълков оцет, сладко от кайсии и пресен джинджифил. В допълнение към свинското месо добавете моркови, зеле, водни кестени и парченца ананас.
Пържено
Тежката тиган е най-добрият избор за пържене, защото маслото се загрява равномерно. Марк Битман, писател на храни за "Ню Йорк Таймс", препоръчва чугун. За сандвич с пържено свинско сладко, изсипвайте 1-инчови филийки, докато са тънки; изкопайте ги в смес от брашно, царевично брашно, сол и черен пипер; и ги запържете в ½ до 1 инч масло за 1½ минути от всяка страна. Изцедете медальоните върху хартиени кърпи и ги сервирайте както бихте хамбургери.
запържен
Готвачите обикновено резервират варенето за по-мазни или твърди разфасовки на месо, но този дълъг и бавен метод работи и за свински пояс. Ще ви е необходим плътно прилепнал куполов капак за вашия тиган, за да може филето да се побере и да не се изпари течността. Нарежете слабините си първо от всички страни, добавете достатъчно течност, за да покрие слабините наполовина и гответе на слаб, докато омекне, около два часа. Cooks.com приготвя филийка в мляко, заедно с две скилидки чесън и дафинов лист. Уебсайтът Epicurious предлага смес от подправки от черен пипер, дафинов лист, чесън и подправка, заедно с нарязан лук, чушки, натрошени домати, бяло вино и телешки бульон.
