Меласата е гъсто сиропирано вещество, което е страничен продукт от търговската преработка на захарна тръстика и захарно цвекло в рафинирана захар. Меласата за консумация от човека най-често идва от захарна тръстика. Меласата е страничен захарен продукт, от който е отстранена по-голямата част от захарта след няколко преминавания на кипене на сока от захарна тръстика. Меласата е гъст тъмнокафяв сироп, който е богат на витамини и минерали, особено на витамините от група В. Понякога меласата се използва като алтернатива на преработената захар поради нейното съдържание на хранителни вещества и отчетлив вкус.
Ниацин
Меласата е добър източник на ниацин, известен още като витамин В3. Според Министерството на земеделието на САЩ, 1 чаша меласа съдържа 3, 13 mg ниацин, около 20 процента от препоръчителния дневен прием. Според медицинския център на Университета в Мериленд препоръчителната дневна доза ниацин е 14 mg за възрастни жени и 16 mg за възрастни мъже. Ниацинът помага за понижаване на лошия холестерол и спомага за повишаване на добрия холестерол. Лошият холестерол, известен още като липопротеини с ниска плътност, увеличава натрупването на плака в артериите. Добрият холестерол, известен още като липопротеини с висока плътност, помага за премахване на натрупването на плака в артериите. Диета, богата на ниацин, също може да намали риска от развитие на болестта на Алцхаймер.
Витамин В5 и В6
Меласата е добър източник на витамин В5, известен още като пантотенова киселина. Според Министерството на земеделието на Съединените щати, 1 чаша меласа съдържа 2, 7 mg витамин В5, малко повече от половината от дневния препоръчителен прием. Според медицинския център на Университета в Мериленд препоръчителният дневен прием на витамин B5 за възрастни е 5 mg, докато бременните и кърмещите жени се нуждаят от малко повече. Витамин В5 може да помогне за намаляване на нивото на мазнини в кръвта при хора с висок холестерол. Витамин В5 може също да помогне за намаляване на симптомите на ревматоиден артрит, но са необходими повече клинични изследвания.
Меласата съдържа значително количество витамин В6, известен още като пиридоксин. Министерството на земеделието на Съединените щати заявява, че 1 чаша меласа съдържа 2, 25 mg витамин В6, което е над 100 процента от препоръчителния дневен прием. Медицинският център на Университета в Мериленд заявява, че препоръчителният дневен прием на витамин В6 е 1, 3 mg за възрастни на възраст 19 до 50 години и малко по-висок за бременни и кърмещи жени. Адекватният прием на витамин В6 може да помогне за намаляване на риска от развитие на сърдечни заболявания. Витамин В6 може също да помогне за намаляване на гаденето и повръщането по време на бременност и да намали симптомите на предменструален синдром, често известен като ПМС.
Холин, Тиамин и Рибофлавин
Меласата съдържа витамини от групата на холин, тиамин и рибофлавин. Според Министерството на земеделието на САЩ, 1 чаша меласа съдържа 44 mg холин, но само следи от количества тиамин и рибофлавин. Според Института на Линус Полинг в Орегонския държавен университет препоръчителният дневен прием на холин е 550 mg за възрастни на 19 и повече години. Холинът може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, рак и някои усложнения на бременността. Холинът може също да помогне за подобряване на паметта и лечение на болестта на Алцхаймер. Според Американското дружество за борба с рака, тиаминът и рибофлавинът спомагат за производството на енергия и играят съществена роля в ензимите, които засягат мускулите, нервите и сърцето.
