Яденето на картофи от време на време вероятно няма да причини вреда, но ако имате изобилие от картофи в диетата си, може да се появят странични ефекти. Те вероятно няма да бъдат сериозни, освен ако не сте алергични към картофи, но могат да включват подуване на корема, запек и стомашни болки.
Ако вашата диета включва много картофи, както и други бързо усвояващи се въглехидрати, може също да развиете високо кръвно налягане или инсулинова резистентност, което е свързано с диабет тип 2. Разбира се, това обикновено се случва само след години на хранене с високо въглехидратна диета и обикновено не е пряк резултат от яденето на картофи.
Високо кръвно налягане
С толкова много употреби на картофи, от пържени картофи до пюре до печени, те са един от любимите зеленчуци на Америка. Средно всеки човек консумира около 116 килограма картофи годишно, според Националния съвет по картофите. Това са много шпиони; и това количество може да е причината да изпитате някои негативни странични ефекти. Картофите не са по своята същност лоши за вас, но ако прекалите, може да развиете някои проблеми.
Едно проучване, публикувано в BMJ през май 2016 г., сравнява ефектите върху здравето от консумацията на четири или повече порции картофи седмично с яденето на по-малко от една порция на месец. Те също разгледаха различни приготовления на картофи, включително печени, варени, пържени картофи и чипс, за да видят дали това има значение. Изследователите установяват, че по-високият, дългосрочен прием на всички видове картофи, с изключение на чипса, е свързан с повишен риск от високо кръвно налягане.
Въпреки че точният механизъм зад повишеното кръвно налягане не беше ясен, изследователите предположиха, че той може да бъде свързан с две основни причини. Първият беше, че големият прием на картофи също е свързан с напълняването, което е рисков фактор за високо кръвно налягане.
Второто беше, че поради високо съдържание на въглехидрати, те се считат за храни с високо гликемично съдържание. Високо гликемичната въглехидратна диета увеличава риска от високо кръвно налягане. С други думи, може да не са виновни картофите.
Небалансирана кръвна захар
За да се върнем към това, което описаха изследователите от BMJ, един от недостатъците на консумацията на картофи е, че коренният зеленчук се счита за високогликемичен. Терминът "високогликемичен" описва въглехидрати, които се усвояват бързо, причинявайки бързи скокове както в кръвната захар, така и в инсулина, последвани от спадове и в двете. С течение на времето тези колебания на кръвната захар могат да доведат до инсулинова резистентност и евентуално диабет тип 2.
Храненето на диета, която съдържа твърде много въглехидрати с високо съдържание на гликемични вещества, също може да допринесе за увеличаване на теглото. Но картофите сами по себе си може да не са проблем. Вероятно е комбинация от ядене на твърде много картофи, както и твърде много други високогликемични храни като бял ориз, бял хляб и незабавна овесена каша.
Важно е също да се отбележи, че много от въглехидратите в картофите идват от устойчиво нишесте, което е вид въглехидрати, които тялото ви не може да усвои. Поради това те може да не окажат толкова важен ефект върху нивата на кръвната захар и инсулин, колкото другите храни с високо гликемично съдържание. Според клиниката Майо, това е един от недостатъците на преценката на храна, основана единствено на нейния гликемичен индекс. Не се вземат под внимание кои въглехидрати съдържа дадена храна или другите хранителни вещества, с които са спазени тези въглехидрати.
Други недостатъци на картофите
Ако ядете твърде много фибри или сте го включили в диетата си прекалено бързо след спазване на диета с ниско съдържание на фибри, известно време може да причини неприятни странични ефекти като подуване на корема, газове, спазми, диария, намаляване на апетита, усещане за пълнота след ядене само на малко количество и неволна загуба на тегло. Фибрите също могат да инхибират усвояването на някои хранителни вещества, като цинк, желязо, магнезий и калций, което може да доведе до дефицит на хранителни вещества.
Не е вероятно яденето на няколко картофа тук и там да създаде проблем, но ако ги ядете заедно с много други храни с високо съдържание на фибри или ядете твърде много, това е възможно. Когато ядете много фибри, също е важно да сте сигурни, че пиете достатъчно вода. Докато влакната се движат през храносмилателната система, тя накисва вода като гъба. Ако в храносмилателния тракт няма достатъчно вода за него, фибрите могат да причинят гадене и запек.
Слово за предпазливост
- Сърбеж на очите и носа
- Кихане
- Гадене / повръщане
- Подуване на корема
- Стомашни болки
- диария
- Подуване на езика и лицето
- кашлица
- Затваряне на гърлото
- копривна треска
- хрипове
- Стегнатост на гърдите
- Загуба на дъх
- замаяност
- безпокойство
Повечето алергични реакции започват с кожни симптоми, като копривна треска, обриви и сърбеж, но това не е вярно за всички случаи. Ако изпитвате един или комбинация от тези симптоми на алергия в рамките на минути до два часа след консумация на картоф, вероятно сте алергични и трябва незабавно да потърсите медицинска помощ. Ако сте алергични, дори малко количество картоф ще предизвика бъдеща реакция, така че ще трябва да избягвате коренния зеленчук завинаги.
