Оризът се отглежда и консумира в целия свят, което го прави най-популярното зърно в световен мащаб. За хората, живеещи в Азия, оризът осигурява 35 до 80 процента калориен прием, според университета Дюк. Кускусът произхожда от Северна Африка и играе централна роля в близкоизточната кухня. Той е често срещан и в средиземноморското готвене и продължава да набира популярност в световен мащаб. Можете да използвате ориз и кус-кус взаимозаменяемо в много рецепти, но има важни разлики между тези продукти на основата на зърно.
дефиниция
Когато ядете ориз, вие ядете ядка, добита директно от растение. За разлика от тях кускусът се произвежда от пшеница; изобщо не е ориз, а вид тестени изделия. Отглеждането на ориз датира най-малко от 2500 г. пр. Н. Е., А кускусът е около хиляда години, според The Nibble, списание за специализирани храни.
Видове
Оризът се предлага в десетки сортове и няколко цвята. Примерите включват дългозърнести, късозърнести, сладки, басмати, жасмин, суши и хималайски ориз. Кускусът се предлага само в три основни сорта: бяла, пълнозърнеста и израелска. Белият кускус е най-мекият от трите. Пълнозърнестият кус-кус е сходен по размер с белия кускус, но има по-хранителен вкус и по-твърда текстура. Израелският кускус е по-едър, по-кръгъл и по-подобен на паста.
хранене
За оптимално хранително съдържание изберете пълнозърнести сортове ориз и кускус. Пълнозърнестите храни съдържат хранителни зародиши и трици, части, които се отстраняват, за да станат по-меки, бели зърна. Пълнозърнестият ориз съдържа повече от 15 витамини и минерали, включително витамини от група В, желязо и цинк, докато кус-кусът от пълнозърнеста пшеница осигурява значителни количества желязо, цинк, селен и фибри. Кускусът и оризът, пълнозърнестите или не, доставят въглехидрати, които осигуряват гориво за физическа активност.
употреби
Като цяло изберете ориз, ако искате по-твърда, по-четка текстура; кус-кус, ако искате по-меко зърно, което лесно ще попие сокове. И двете работят добре за пилаф, горещи зърнени закуски и гювечи. Кускусът върви изключително добре със супата. Поставете варен кус-кус на дъното на купата и изсипете гореща супа отгоре. Двамата почти се стопяват в едно ястие. Направете това с ориз и просто получавате супа с ориз в него. Ако смятате да добавите сурово зърно в супа за къпене обаче, оризът е по-добър избор, тъй като кускусът може бързо да се превари.
Съвети
Пълнозърнестият ориз често се нарича кафяв ориз, тъй като най-често срещаните сортове пълнозърнест ориз са с кафеникав или тен на цвят. Пълнозърнестият ориз обаче може да е черен, червен или дори лилав, в зависимост от сорта. Оризът е най-малко алергенният от зърнените култури, което го прави подходящо зърно за повечето хора, включително тези с непоносимост към глутен, според Федерацията на САЩ за ориз. Ако сте алергични към пшеница - и следователно кускус - потърсете кафяв оризов кускус. Той е малко по-твърд и по-груб от пшеничния кускус, но е по-скоро като кускус, отколкото ориз.
