Може да мислите, че пъдпъдъчите яйца имат стойност само като гарнитура, тъй като са толкова мънички, но всъщност са пълни с хранителни вещества. Всъщност порция от пъдпъдъчи яйца всъщност има много повече витамин В2 и желязо в сравнение с пилешките яйца. Калориите и съдържанието на белтъци от пъдпъдъчи яйца са подобни на тези на пилешките яйца на порция, което ги прави здравословна храна, която можете да интегрирате в диетата си по много различни начини.
Хранене на пъдпъдъчи яйца
Пъдпъдъчите яйца имат разнообразни витамини и минерали и са с високо съдържание на холестерол. Във всяка порция (която е приблизително пет пъдпъдъчи яйца или 50 грама) обикновено можете да намерите разнообразие от витамини:
- Витамин А : 5, 5% от дневната стойност (DV)
- Витамин В2 (или рибофлавин) : 23 процента от ДВ
- Витамин B5 (пантотенова киселина) : 9 процента от DV
- Витамин B9 (или фолат) : 8 процента от DV
- Витамин В12 : 9 процента от DV
Можете също така да намерите малки количества витамини от групата на витамин като витамин В1 (тиамин), В3 (ниацин) и В6 и витамин Е във всяка порция.
Всяка порция пъдпъдъчи яйца също има няколко минерала:
- Желязо : 10 процента от DV
- Фосфор : 12, 5 процента от DV
- Цинк : 5 процента от DV
- Селен : 23 процента от DV
Можете също така да намерите малки количества калций, магнезий, калий, мед и манган във всяка порция. Пъдпъдъчите яйца съдържат и здравословни незаменими мастни киселини, като омега-3 и омега-6. Всяка порция пъдпъдъчи яйца ви осигурява 13 процента от вашия DV за протеин.
Въпреки високото съдържание на протеини и разнообразието от хранителни вещества, калориите от пъдпъдъчи яйца са доста ниски. Във всяка порция пъдпъдъчи яйца, калориите са равни на само 4 процента от дневната стойност, ако следвате диета с 2000 калории (79 калории). Както всички животински продукти, хранителните стойности могат да варират. Видовете зърна и семена, които пъдпъдъците консумират като фураж, могат да повлияят на храненето както на техните яйца, така и на месо.
Консумация на пъдпъдъчи яйца
Като мънички птици тип фазан, пъдпъдъците традиционно се смятат за деликатес. Въпреки това, популярността им като месо се увеличава през последните години, което доведе до по-често консумиране на пъдпъдъчи яйца. Въпреки че малкият размер на яйцата ги прави леко и предизвикателно да се готвят в сравнение с други сортове яйца, пъдпъдъчите яйца могат да бъдат по-устойчиви за производство от пилешките яйца.
Пъдпъдъчите яйца се консумират по целия свят, но в западните кухни рядко се използват като нещо повече от гарнитура. Тези яйца обаче се консумират популярно в азиатските страни в различни форми като варени, печени, мариновани и печени на скара. Те могат да се приготвят по същия начин, както пилешките яйца, като се интегрират в яхнии или къри, като Када Мута, или просто се правят в малки шотландски или отклонени яйца.
Ползи от пъдпъдъчи яйца
Пъдпъдъчите яйца не само се считат за хранително ценни, но полезни за цялостното здраве. Според проучване от 2013 г. в Международното списание за научни и изследователски публикации, яденето на пъдпъдъчи яйца поддържа здравословната функция на организма в целия организъм и може да помогне за предотвратяване на заболяване.
Смята се, че тяхната консумация е полезна за познанието и нервната, имунната и храносмилателната система. Смята се също, че помагат за премахването на токсините и различни видове камъни, като камъни в бъбреците, черния дроб и жлъчния мехур. Ползите от пъдпъдъчи яйца включват противодействие на анемията, тъй като те могат да повишат хемоглобина в кръвта.
Пъдпъдъчи яйца срещу други яйца
Пъдпъдъчите яйца са едни от най -малките яйца, които най-често се консумират. Независимо дали яйцата ви идват от пилета, патици, гъски или пуйки, почти всяка друга птица има яйца, които са значително по-големи от пъдпъдъци. Според Министерството на земеделието на Съединените щати, популярните пилешки яйца обикновено варират в размер от 35 грама (1, 25 унции) за Peewee яйца до 68, 5 грама (2, 42 унции) за джъмбо яйца.
Американската сърдечна асоциация препоръчва по едно яйце на ден като част от здравословната диета. Обикновено това се отнася до големи яйца, които са с размер приблизително 50 грама и, по случайност, същия размер като стандартна порция пъдпъдъчи яйца. Все пак едно пилешко яйце от 50 грама и еквивалентното количество пъдпъдъчи яйца не са еднакви от хранителна гледна точка.
Пилешките и пъдпъдъчните яйца споделят много от едни и същи хранителни вещества и много от тях присъстват в подобни количества. Пъдпъдъчите яйца обаче имат много повече витамин В2 (рибофлавин): Има 23 процента от DV във всяка порция, в сравнение с 14 процента в пилешките яйца.
Освен това има два пъти повече желязо в пъдпъдъчи яйца: 10 процента от DV в сравнение с 5 процента в порция пилешки яйца. Въпреки това често консумираните пилешки яйца също имат ползи. Те съдържат повече здравословни мазнини като омега-3 и омега-6 мастни киселини и са по-ниски в холестерола.
Холестерол от пъдпъдъчи яйца
С широката гама от хранителни вещества, които ползват пъдпъдъчи яйца за вашето здраве са доста очевидни. Пъдпъдъчите яйца обаче имат много по-голямо количество холестерол в сравнение с други популярно консумирани яйца. Например, в сравнение с пилешко яйце, което има 211 милиграма холестерол, порция от пъдпъдъчи яйца има 422 милиграма холестерол.
Не много отдавна Диетичните насоки за американците ограничиха приема на холестерол до 300 милиграма на ден. Това означаваше, че с 422 милиграма холестерол на порция, изяждането на една порция пъдпъдъчи яйца ще ви накара далеч да надхвърлите препоръчителния лимит за холестерол. Новите изследвания обаче показват, че диетичният холестерол няма толкова голямо влияние върху холестерола в кръвта ви, колкото някога се смяташе. Обновените диетични насоки за американците премахват ограниченията за прием на холестерол.
Когато се консумира умерено, холестеролът, открит в пъдпъдъчи яйца и други животински храни, не трябва да е вреден за вашето здраве. Ако обаче сте загрижени за консумацията на твърде много диетичен холестерол, той се намира главно в яйчните жълтъци. Винаги можете да ядете яйчен белтък, а не цели яйца, които все още са добър източник на протеини и други хранителни вещества.
