Кокосовата захар е естествен заместител на захарта. Той се прави от цветята на кокосовото дърво чрез изпаряване на сока на дървото. Кокосовата захар понякога се нарича палмова захар и двата термина често се използват взаимозаменяемо. Кокосовата захар се продава в различни форми, включително като сироп, твърд блок, мека паста или в кристализирана форма. Чистата кокосова захар има нисък гликемичен индекс, което я прави здравословен подсладител.
Калории и гликемичен индекс
Според Fit Click, 1 чаена лъжичка изпарена палмова захар съдържа 15 калории. Мнозинството е резултат от съдържанието му на въглехидрати, което се състои предимно от захари. Една чаена лъжичка палмова захар съдържа 3 грама захари. Кокосовата или палмовата захар обаче са с нисък гликемичен индекс. Храните с нисък гликемичен индекс са полезни, защото не причиняват нивата на кръвната захар бързо да спадат и да спадат бързо след консумация. Това прави кокосовата захар здрав вариант за всички хора, които не страдат от алергия към кокос, но е особено полезна за диабетици.
Хранителни стойности
Кокосовата захар е богата на хранителни вещества. Той е особено богат на калий и съдържа почти 10 300 милиграма на литър кокосова захар. Със същото измерване на милиграми на литър има 2020 милиграма азот, 790 милиграма фосфор, 60 калций, 290 магнезий, 450 натрий, 4 700 хлор, 260 сяра и също следи от количество бор, цинк, манган, желязо и мед.
Стойности на аминокиселините
Кокосовата захар, тъй като е направена от кокосов сок, съдържа същия брой аминокиселини, 16. Аминокиселините помагат за метаболизма на организма и за цялостния растеж, възстановяване и развитие на телесните тъкани, хормони и ензими. Глутаминовата киселина се намира в най-висока концентрация в кокосова захар; има 34, 2 грама на 100 грама захар. Освен това, кокосовата захар съдържа високи нива на аспарагинова киселина, 11, 22 грама на 100 грама, 15, 36 грама треонин на 100 грама захар и 8, 24 грама серин. Кокосовата захар също съдържа по-ниски нива на лизин, хистидин, аргинин, пролин, глицин, аланин, валин, изолевциен, левцин, тирозин и фенилаланин.
Съдържание на витамини
Кокосовата захар е богата на витамини, особено на витамин В-8, който е известен още като инозитол. Един децилитър кокосова захар съдържа 127, 7 милиграма инозитол. Инозитолът е необходим за развитието на здрави клетки и е част от витаминната група от група В. Витамините от група В са необходими за метаболитната функция, поддържане на здрава кожа и мускули, засилване на нервната и имунната система и насърчаване на развитието на клетките. Следните количества за съдържание на витамин в кокосова захар са за милиграми на децилитър. Кокосовата захар съдържа 77 милиграма тиамин, 12, 2 рибофлавин, между 38, 7 и 47, 1 парааминобезоена киселина, 38, 4 пиридоксал, 5, 2 пантотенова киселина, 40, 6 никотинова киселина, 0, 17 биотин, 0, 24 фолиева киселина, 9 нива на холин и следи от витамин В-12.
