Какао на прах Nestle, естествен, неподсладен какао на прах, идва от какаовите зърна на растението Theobroma какао. Какаовите твърди частици, отстранени от частта от какаовото масло на боба, се преработват в фин неподсладен, горчив вкус на прах. Този прах съдържа много малко мазнини, малко количество витамини и минерали, няколко химически стимуланта, антиоксиданти и интензивен шоколадов аромат, подходящи за приготвяне на брауни, бисквитки и торти.
Дебел
Въпреки че цели какаови зърна съдържат около 50 процента мазнини, около 75 процента от тези мазнини се отстраняват в процеса на приготвяне на какао на прах. Една супена лъжица какао на прах Nestle съдържа само около 0, 5 г мазнини. Основните видове мазнини в какаовите зърна са наситените мастни киселини, палмитиновата и стеариновата киселини и в по-малка степен мононенаситената мастна киселина, олеиновата киселина.
Въглехидрати
Какаовите зърна съдържат въглехидрати. Някои от тези въглехидрати са под формата на диетични фибри, а някои са прости захари. Диетичните фибри помагат за предотвратяване или облекчаване на запек и могат също да играят роля за намаляване на риска от диабет и сърдечни заболявания. Какао на прах Nestle съдържа 3 g от общите въглехидрати, 1 g от които са диетични фибри. Това е равно на около 6 процента от общия ви препоръчителен дневен прием на фибри и само около 1 процент от общия ви препоръчителен дневен прием на въглехидрати.
Антиоксидантите
Антиоксидантите са химикали, които предотвратяват окисляването на други съединения. Окисляването произвежда молекули "свободни радикали", които могат да инициират химични реакции, които причиняват ДНК и клетъчно увреждане. Въпреки че окисляването протича по естествен начин, тютюнопушенето, неправилната диета, излагането на слънце или друга UV радиация може да увеличи както количеството на окисляване, така и настъпилите щети. Храните, богати на антиоксиданти, помагат за облекчаване на увреждането от окисляване. Какаовият прах, като какаовият прах на Nestle, съдържа значителни нива на антиоксиданти под формата на полифеноли. Полифенолите в какао на прах се наричат флавоноиди и включват катехини, епикатехини и проциандини. Флавоноидите се намират специално в обезмаслените части на какаовото зърно, от които се получава какаовият прах Nestle. Доказано е, че флавоноидите намаляват способността на кръвта да се съсирва, намалявайки риска от инсулт и инфаркт.
Стимулантите
Какао на прах Nestle съдържа три химически стимуланта: фенилетиламин, теобромин и кофеин. Фенилетиламинът също е лек антидепресант, повишава нивата на серотонин, ниските нива на които се откриват при хора с депресия. Теоброминът и кофеинът повишават бдителността и имат лек диуретичен ефект. Всички тези химикали могат да предизвикат мигрена, тъй като променят притока на кръв в мозъка. Въпреки това, количеството кофеин в какаото е много по-малко, отколкото се намира в кафе, чай и напитки с кола.
Витамини и минерали
Какао на прах Nestle съдържа малко количество различни витамини и минерали. Повече витамини и минерали се съдържат в какаовите зърна, но по време на процеса на приготвяне на прах голяма част от тези витамини и минерали се отстраняват. Една супена лъжица какао на прах Nestle съдържа около 7 mg калций, 27 mg магнезий, 40 mg фосфор и около 82 mg калий. Той също така съдържа малко количество тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина и витамин В6, както и 2 процента от ежедневния ви препоръчителен прием на желязо.
