Млякото, както и млечните продукти, съдържа няколко основни витамини и минерали, както и макронутриенти като мазнини, протеини и въглехидрати. Млякото и другите млечни продукти предотвратяват остеопорозата, кухините и други заболявания. Той помага в борбата с инфекцията, увеличава енергията и предпазва стомаха от сурови химикали и пикантни храни. Според млечния съвет на Калифорния, млякото съдържа натрий, калий, фосфор, тиамин и витамини А и С, калций и фосфор, но почти без витамин D, желязо или магнезий, освен ако не е подсилено.
Мляко
Има няколко сорта мляко, включително пълно, обезмаслено, 1 и 2 процента, сушено, сурово, обогатено, органично, изпарено, кондензирано и мътеница. Пълномасленото мляко има 3, 5 процента мазнини. Обезмасленото мляко е пълномаслено мляко с отстранени всички мазнини, докато 2% мляко има 2% млечна мазнина, докато 1% мляко има 1% млечна мазнина. Изсушеното мляко отстранява водата, оставяйки прах, а сушеното мляко може да бъде пълноценно, обезмаслено или намалено. Немасленото сухо мляко и обезмасленото мляко по същество нямат значителни количества витамини и минерали, освен ако не са подсилени.
Масло
Маслото, обикновено приготвено от прясно пълно краве мляко, съдържа витамини А и D, но е с високо съдържание на концентрирани наситени мазнини, които могат да причинят натрупване на холестерол в артериите. Маслото идва от сметана или мляко, а цветът може да варира от почти бяло до тъмно жълто, в зависимост от вида на храната, изядена от кравите, които дават млякото. В търговската мрежа често ще видите добавени за цвят анатто или каротин, за да придадете на маслото бледожълт нюанс.
Сирене
Сиренето е млечен продукт, произведен чрез отделяне на изварата или млечните твърди частици от суроватката или водната част на млякото. Повечето сирена съдържат протеин, мляко, млечни мазнини, калций, фосфор, витамин А и рибофлавин. Вкусът, текстурата и плътността варират в зависимост от това колко дълго е отлежало сиренето, от какво животно идва и от диетата на животното. Пастьоризацията, съдържанието на мазнини и видът на бактериите, използвани за обработка, също играят фактор във вкуса, текстурата и плътността. Масово произвежданото сирене обикновено се състарява с оцет или лимонов сок, за да се ускори процеса на "стареене". Сиренето се прави и с биволско, козе или овче мляко.
кисело мляко
Друг популярен продукт на основата на мляко е киселото мляко, което е мляко, което е ферментирало от смес от бактерии, каращи млякото да се извива до консистенция, подобна на крем. Направено с пълномаслено, намалено или безмаслено мляко, киселото мляко се приготвя чрез добавяне на "закваска" бактерия като Lactobacillus acidophilus или други бактериални култури. Тези култури придават на киселото мляко подписването му кисел вкус. Според млечния съвет на Калифорния киселото мляко съдържа натрий, витамини А, В-12 и С, фолат, калций, магнезий, цинк, фосфор и следи от желязо.
