Има много причини да обичате киселото мляко: Богато е на пробиотични бактерии; той е добър източник на важни хранителни вещества като калций, витамин D, протеини, калий и витамини от група В; и може да се усвоява по-лесно от индивиди с непоносимост към лактоза в сравнение с други млечни продукти. Ако търсите закуска с ниско съдържание на мазнини с високо съдържание на белтъчини, ще намерите много вкусни варианти в секцията с кисело мляко на вашата млечна пътека.
Гръцко кисело мляко
Що се отнася до нискомаслените, високопротеинови кисели млечни продукти, гръцкото кисело мляко е звездата. Произвежда се чрез прецеждане на суроватката от традиционното кисело мляко, което води до по-плътно, кремообразно кисело мляко, което има два пъти повече протеин - 23 грама на чаша с 8 унции - от обикновеното кисело мляко. Внимавайте някои йогурти в гръцки стил да се сгъстяват с добавки като пектин, царевично нишесте, желатин или дъвка от рожков боб, вместо да се прецеждат. Докато тези самозванци имат кремообразността на гръцкото кисело мляко, те не предлагат същия протеин. Проверете етикета за хранителни стойности, за да сте сигурни, че имате истинската сделка и изберете вариант с ниско съдържание на мазнини или безмазнини.
Нискомаслено кисело мляко
С около 10 грама протеин на чаша с 8 унции, нискомасленото кисело мляко осигурява по-малко от половината протеин на гръцкото кисело мляко. И това, което киселото мляко с ниско съдържание на мазнини липсва на мазнини - осигурява само 2 до 3 грама - често компенсира захарите. Една чаша кисело мляко с ниско съдържание на мазнини може да осигури 43 грама захар, повече отколкото в бутилка сода с 12 унции. Изберете обикновено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, което осигурява само 15 грама захар, и добавете свои собствени пресни плодове за здравословна, вкусна закуска.
Кисело мляко без мазнини
Киселото мляко без мазнини осигурява същото количество протеин като нискомасленото, но с 0 грама мазнини. Отново внимавайте за още повече захар в сорта без мазнини. От плюс, както без мазнини, така и с ниско съдържание на мазнини киселото мляко са по-добри източници на калций от гръцкото кисело мляко. Тъй като калцият в киселото мляко се намира най-вече в суроватката, голяма част от него се отстранява в процеса на приготвяне на гръцко кисело мляко. Някои гръцки йогурти обаче са обогатени с калций, за да компенсират разликата.
Алтернативи на киселото мляко
Ако множеството варианти на кисело мляко в секцията за млечни продукти не бяха достатъчни, за да накарате главата си да се върти, можете също да изберете от различни алтернативи на кисело мляко, като кефир, соя и кокосово кисело мляко. Кефирът е култивирана пробиотична напитка, оприличавана на пиещо кисело мляко, която осигурява подобни количества протеини и мазнини като нискомаслено кисело мляко с малко по-малко захар. Кефирът е особено богат на полезни бактерии. Соевото и кокосовото кисело мляко осигуряват по-малко протеини, отколкото кефирите и киселите млечни продукти. Изберете соеви и кокосови йогурти, които включват активни култури на живо за техните пробиотични ползи.
