Дали да изберем леки тигани или тъмни тигани се свежда най-вече до личните предпочитания. Винтидж тиганите обикновено са тъмни за начало и може да са потъмняли с възрастта. С изключение на тигани за печене с незалепващо покритие, повечето печива, продавани днес, са направени от алуминий и леки на цвят.
Успех за печене
Леките тигани отразяват топлината, докато тъмните тигани са склонни да я абсорбират, което може да доведе до промяна във вашето печене. Тъмните тигани се готвят по-бързо и е по-вероятно да изгорят печива, отколкото леките тигани. Ако решите да използвате тъмни тигани, намалете котлона и времето за печене с 25 процента. Поставете тигана на централния багажник и го проверявайте често. След като сте свикнали с разликите в начина на работа на двата типа тигани, можете да направите всички необходими корекции и да използвате успешно всеки от двата типа. Вероятно е най-добре да се придържате към единия тип тиган или другия, за да избегнете грешки.
Коефициентът на издръжливост
Лъскавите, леки тигани за печене почти винаги са изработени от алуминий, който провежда топлината равномерно и е издръжлив. Алуминиевите тигани обикновено също са евтини и широко достъпни. Тъмните тави за печене могат да бъдат направени от алуминий или калай и могат да бъдат покрити с незалепващо покритие. Покритията с незалепващо покритие изглеждат добра идея на теория, но те изискват допълнителна грижа и не винаги предотвратяват залепването на печива. Използвайте грешна шпатула или посуда и рискувате да ги надраскате. Някои готвачи намират за по-лесно използването на пергаментова хартия или силиконови постелки, за да предотвратяват залепването. Друго нещо, което трябва да се вземе предвид е колко лесно е да измиете тигана. Не можете да използвате абразиви или подложки за чистене на хлебни прибори за готвене, така че ако храната се придържа, може да бъде трудно да я премахнете.
Специални функции
В допълнение към цвета на тигана, обърнете внимание на специалните характеристики. Някои леки тигани за печене са изолирани, което означава, че тиганите имат два слоя алуминий с въздух между тях. Тези тигани са създадени, за да пекат бисквитки и други печива по-равномерно, но не покафеняват особено добре. Листовете за печене нямат ръбове, така че бисквитките се плъзгат лесно. Големите листчета за печене с 1-инчови джанти обаче са по-универсални. Можете да ги използвате за бисквитки, канелени рулца, брауни или пици с дълбоко ястие. Помислете за нуждите си от печене и изберете съдове за печене, които най-добре отговарят на вашата ситуация.
Изберете Качество
И светлите, и тъмните съдове за печене имат потенциални ползи и недостатъци, но независимо от избрания от вас вид, потърсете трайни, висококачествени продукти, които ще издържат години. Магазините за ресторантьорски доставки често носят тежки изделия за печене, които не можете да намерите никъде другаде.
