Лимонената киселина или цитратът е органична киселина, която съществува във всички плодове, особено в цитрусовите плодове, използвани за направата на плодови сокове. Плодовият сок варира в съдържанието на лимонена киселина, в зависимост от вида на плодовете и употребата на добавки на лимонена киселина. Американската агенция по храните и лекарствата счита лимонената киселина за безопасна естествена киселина в диетата. FDA съобщава, че консумацията на 500 милиграма лимонена киселина на ден няма вредни ефекти.
Pucker Up
Лимонената киселина е виновникът, който кара устните ви да се надуват, когато хапвате лимон или вкусите неподсладен лимонов сок. Този кисел вкус идва от лимонената киселина в плодовете. Лимонените плодове като лимони, лайми, портокали и грейпфрут имат най-висока концентрация на лимонена киселина, придавайки на сокове, направени от тези плодове, тръпчивия им, остър вкус. Лимонената киселина, добавена към търговски приготвени сокови напитки, повишава острата вкус и запазва цвета на сока.
Натурална лимонена киселина
Най-високата концентрация на лимонена киселина има в лимоновия сок с 1, 44 грама за унция сок. Сокът от лайм е на второ място с 1, 38 грама за унция, според д-р Кристина Л. Пенистън от Медицинския университет в Уисконсин. Пресният портокалов сок или портокаловият сок, приготвен от концентрат, съдържа около 0, 25 грама лимонена киселина на унция. Сокът от грейпфрут съдържа 0, 0068 грама за унция.
Добавки с лимонена киселина
Съдържанието на лимонена киселина в напитките, приготвени в търговската мрежа, варира в зависимост от производителя, но може да варира от 0, 03 грама за унция до 0, 22 грама за унция. Някои изкуствено ароматизирани и подсладени сокове, които всъщност не съдържат плодове, могат да имат повече лимонена киселина от естествения цитрат в цитрусовите плодове.
Енергиен тласък
Лимонената киселина в сока няма хранителна стойност, но е необходима за вашия метаболизъм. Според Реджиналд Х. Гарет и Чарлз М. Гришам, автори на книгата "Биохимия", лимонената киселина е от решаващо значение за осигуряването на енергия на вашите клетки чрез превръщане на въглехидрати, протеини и мастни киселини във вода и въглероден диоксид. Този процес е известен като цикъл на лимонената киселина.
Пийте в умереност
Когато пиете сокове, които съдържат лимонена киселина, ключът е умереността. Твърде много лимонена киселина може да причини ерозия на зъбния емайл поради ниското си рН. Сокът от лимон и лайм има рН по-малко от 2, което е подобно на корозивните качества на акумулаторната киселина, според статия в списание „Tufts Dental Medicine“. Ако сте податливи на стомашни рани, пиенето на твърде много сок, съдържащ лимонена киселина, може да предизвика огнища.
