Съставките в приготвеното песто могат да варират, но повечето марки съдържат четири основни съставки: босилек, зехтин, чесън и борови ядки. Доста лесно е да използвате буркан, за да направите кремообразен сос от песто, подправка, която придава прекрасен вкус на макароните и други ястия.
Бакшиш
За да направите буркан със сос от песто кремообразен, просто добавете малко тежка сметана или пармезан. Това просто допълнение увеличава времето за подготовка само с секунди.
Кремообразен сос от песто
Главният готвач Жулиен Гремо от скара на авокадо в Западен Палм Бийч и Палм Бийч Гардънс, Флорида, казва за LIVESTRONG.com, че пестото е едно от любимите му неща за правене. "Обичам да използвам тон пресен босилек в моята. Миризмата е невероятна", казва той.
Въпреки че Гремо не прави кремообразно песто, той споделя как да го направи. "Правя това, като добавя тежка сметана или работя в сирена като пармезан по време на процеса на смесване. Наистина помага да придадете повече текстура на ястията, като същевременно запазвате свежия характер на песто. Не забравяйте да не загрявате прекалено сиренето или сметаната."
Gremaud обича да слага свой собствен спин на купеното в магазина песто. "В зависимост от вкуса на този, който купувате, можете да добавите още зехтин, пресен босилек или дори сметана. Най-добре е да приспособите вкуса към ястието, което правите. Чесънът също е чудесно допълнение, за да добавите още един слой вкус."
Повече за Песто
Какво точно харесва пестото? "Кремообразен сос от песто съчетава свежестта на съставки като босилек и чесън с разпадането на сметана или сирене. За мен това е като на пътуване из Европа и са в състояние да имат свежи вкусове във всяко едно ястие. Комбинацията от пресни билки със сирене е неустоима ", казва Гремо.
Можете да ядете песто направо от буркана, но Гремо предпочита да го използвате, за да засилите вкуса на тестени ястия, меса или дори пресен хляб. "Обичам да използвам песто като гарнитура за много ястия", обяснява той. "Много е универсален."
Кремообразната паста от песто е най-простият начин да използвате подправката за приготвяне на храна. Вариант, кремообразно песто cavatappi, съдържа зеленчуци като гъби.
Основна рецепта за сос от песто
Класическата рецепта за песто, която следва, е адаптирана от тази, която предлага Университетът Рутгерс.
Съставки:
- 2 чаши пресни листа от босилек
- 2 скилидки чесън, натрошен
- 2 супени лъжици борови ядки или орехи
- 2 супени лъжици сирене пармезан, нарязани на кубчета или настъргани
- Зехтин
Начин на употреба:
- Изплакнете пресния босилек под хладка вода. Пат изсушете и оставете настрана.
- Поставете боровите ядки върху лист за печене във фурната и препечете за минута или около това, докато леко покафенеят.
- Поставете босилека, чесъна, ядките и пармезана в хранителен комбайн. Добавете зехтин и пулсирайте, докато сместа е добре смесена паста.
Други рецепти изискват по-големи количества сирене, например 1/2 чаша. Можете също така да използвате сирене Романо вместо пармезан.
Здравословните рецепти с песто може да включват поднасяне на подправка над пълнозърнести макаронени изделия вместо паста, направени с бяло брашно. Училището за обществено здраве в Харвард TH Чан предлага да се сервира песто над пресни нарязани домати.
Ако се чувствате креативни или просто искате промяна на темпото, опитайте нашите рецепти за веган песто, кале песто и песто хумус, които предлагат вкусни вариации на тази добре обичана подправка.
