Макар че обикновено се счита за риба тон и подобна на малка риба тон на външен вид, рибата тон всъщност принадлежи към вида кехлибар. Жълтите животни са бързо плуващи хищни риби, често срещани във водите на Тихия океан в САЩ. Месото е по-леко от риба тон, но жълтият хвощ има подобна твърда, месеста текстура. Филетата от жълт цвят се грижат особено добре, а целият жълт риба тон е добре изпечен. В Япония видовете кехлибарен кехлибар се използват за някои видове суши и сашими. Винаги почиствайте и изкормете рибата преди готвене, за да премахнете люспите и вътрешните органи.
Грил жълт риба тон
Етап 1
Нарежете жълтеникаво на филе. Нарежете около хрилната плоча от едната страна на главата с филещ нож. Поставете ножа точно над гръбнака и го плъзнете внимателно към опашката. Направете същото и от другата страна, след което отрежете опашката, за да оставите две парчета филе. Оставете кожата върху.
Стъпка 2
Намачкайте зехтина върху филетата от жълт цвят и го втрийте в плътта. Смелете пресен пипер и натрошена морска сол от двете страни на рибата.
Стъпка 3
Поставете тежък, набрашнен тиган на решетка. Намажете с олио и включете котлона до гореща температура.
Стъпка 4
Поставете филетата от жълтояд риба тон върху плътта на тигана надолу. Гответе пет минути, след това обърнете към кожата и гответе още пет минути. Цел на хрупкава кожа. Сервирайте филетата със зеленчуци, пържени картофи или намазани с масло картофи.
Печете жълтеникаво
Етап 1
Почистете, изкормете и обезпаразитете рибата с жълтеник. Оставете главата и опашката, прикрепени към рибата.
Стъпка 2
Поставете в леко намазнена тава на фурна. Напълнете чесъна, лука и джинджифила в кухината на рибните черва. Като алтернатива направете разтриване със зехтин и натрошен чесън, джинджифил, сол и черен пипер и го намажете с рибата.
Стъпка 3
Гответе на 375 градуса по Фаренхайт в продължение на 20 минути или докато месото на жълтия хвощ не падне лесно от костта, но преди плътта да стане кашиста.
Стъпка 4
Извадете главата и рибния гръбнак, като издърпате през центъра на рибата и сервирайте.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Нож за филетиране
Зехтин
Пипер
Морска сол
Тиган за решетка
Тава за печене
Чесън
Лук
джинджифил
Бакшиш
Опитайте мариноване на филе от риба тон от няколко часа преди готвене - например в зехтин, билка и лимонена марината.
Внимание
Винаги гответе прясна риба. Старите, миризливи или облачни очи могат да бъдат опасни за вашето здраве.
