Лосовата пържола е постно месо с високо съдържание на протеини, желязо, магнезий, фосфор, калий и цинк, според USDA. Докато пържолата на скара на лос е жизнеспособен метод за готвене, правилната подготовка и вниманието към времето е от съществено значение за подобряване на вкуса и предпазване на лосовата пържола да не стане суха.
Университетът в Университета на Минесота препоръчва първо да мариновате месото си за рецепти от лосове, за да помогнете за овкусяване и овкусяване на месото ви. Използвайте марината на маслена основа - след това грил до не повече от средно ниво на готовност.
Пригответе и мариновайте пържоли
Стъпка 1: Изберете вашата база
Добавете марината основа в малка купа за смесване. Елкът пържола изисква маслена основа, както за подобряване на вкуса, така и за предотвратяване изсушаването на пържолата на скара.
Маслиновото или сусамовото масло е добър избор, тъй като те са здравословни готварски масла и осигуряват собствен вкус.
Стъпка 2: Смесете подправката си
Смесете подправки за подобряване на вкуса като соев сос, горчица Дижон, сос Уорчестършир, филийки лук и / или черен пипер, като коригирате комбинацията според вашия личен вкус.
Стъпка 3: Добавете Tenderizer
Добавете омекотяващи съставки - киселинни течности като оцет, лимонов сок и чесън, които функционират, като разграждат протеиновите връзки, които могат да направят месо трудно.
Стъпка 4: Съхранявайте безопасно месото
Задайте лосовите пържоли в неръждаема, пластмасова или стъклена чиния с херметичен капак или ги поставете в пластмасова торбичка за храна с цип.
Стъпка 5: Мариновайте месото
Изсипете в маринатата и охладете хлебните пържоли за не повече от 24 часа, като месото обръщате на всеки четири до пет часа. Мариноването на месото за по-дълго време може да доведе до това, че киселите съставки на маринатата ще превърнат месото в каша.
Печена пържола на скара
Стъпка 1: Подгответе грила
Напръскайте решетките за грил със спрей от растително масло и подгответе грила си за готвене с непряка топлина. Ако използвате газова скара, настройте температурата от едната страна на висока, а температурата от другата страна на средна, затворете капака и подгрейте за около 15 минути.
Стъпка 2: Извадете от марината
Извадете лосовите пържоли от ястието за мариноване или торбата, като използвате щипци, за да предотвратите пробиването на месото. Изхвърлете използваната марината.
Стъпка 3: Загрейте горещо
Поставете пържолите от горещата страна на грила и гответе за около една минута от всяка страна, като се обръщате, като използвате щипци.
Стъпка 4: Преминете към среден
Преместете пържолите до средната гореща страна на грила, затворете капака на грила и гответе допълнителна минута или две от всяка страна за средна рядка готовност до допълнителни три до четири минути за средно добре направена лосова пържола.
Стъпка 5: Почивка и сервиране
Извадете лосовите пържоли от скарата в чиния за сервиране с щипки и оставете соковете да се абсорбират в месото за около пет минути преди сервиране.
Според Академията за хранене и диететика месото от дивеч като лос трябва да се готви до минимална вътрешна температура от 160 градуса по Фаренхайт, за да се предотврати растежа на вредни бактерии.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Купа за смесване
Лъжица за смесване
1/2 чаша зехтин или сусамово масло
Соев сос 1/4 чаша
2 супени лъжици Дижонска горчица
2 супени лъжици
сос Уорчестър
1 лук, нарязан на ситно
1 супена лъжица черен пипер
1/3 чаша червен винен оцет
1/4 чаша лимонов сок
2 скилидки смлян чесън
Найлонов плик
Спрей за растително масло
клещи
Капачка от алуминиево фолио
Сервиране на чиния
