Грахът с черни очи пътуваше до Америка и Карибите с роби от дома си в Африка. Те са едни от най-широко ядените грах в света според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Известен още като каупее, грахът с черни очи е питателен и се готви по-бързо от много други сортове боб. Тези грах без мазнини добавят фибри и протеини към вашата диета без холестерол.
подготовка
Етап 1
Сортирайте сухите грах с черни очи на ръка, за да премахнете селскостопанските отпадъчни продукти, като малки скали или листа.
Стъпка 2
Изхвърлете граха, който има изключително набръчкани кожи или видими петна.
Стъпка 3
Изплакнете граха в хладна вода преди готвене, за да ги почистите от остатъци от опаковката.
Котлон
Етап 1
Сложете 1 фунт сушен грах в 4-qt. фондова саксия.
Стъпка 2
Покрийте граха с 6 чаши гореща вода.
Стъпка 3
Добавете сол и черен пипер на вкус, заедно с подправки, ако желаете.
Стъпка 4
Доведете тенджерата до кипене.
Стъпка 5
Покрийте съда и намалете котлона да къкри.
Стъпка 6
Гответе грах за 45 минути до 1 час, докато омекнат.
Тенджера под налягане
Етап 1
Сложете грах в тенджерата под налягане с предпочитаните от вас подправки.
Стъпка 2
Покрийте граха с вода до 1/3 от обема на тенджерата под налягане.
Стъпка 3
Добавете 1 с.л. растително масло за намаляване на разпенването.
Стъпка 4
Гответе грах за 15 до 20 минути, в зависимост от нивото на налягане.
Неща, от които ще се нуждаете
-
1 фунт черен грах
6 чаши вода
подправки
Бакшиш
За разлика от други бобови растения, грахът с черни очи не изисква предварително накисване.
При традиционните южни методи за готвене, пушени или сушени меса, като шунка от шунка, се добавят за подправка.
Готвенето на грах в бульон вместо вода добавя аромат и прави по-здравословно ястие от пушеното месо. Hoppin 'John - грах с черни очи в комбинация с ориз - прави пълен протеин, докато грахът сам не го прави.
Внимание
Внимавайте да не прекалите с грах с черни очи. Те стават каши, ако се оставят на огъня, след като са готови.
