Тъй като природата пакетира яйца поотделно, можете лесно да разширите рецептите нагоре или надолу независимо дали готвите за един или за тълпа. Въпреки че са богати на протеини и съдържат само 70 калории на яйце, те също добавят мазнини в диетата ви - почти 5 г от него за всяко яйце. Тъй като по-голямата част от протеина се намира в яйчния белтък и по-голямата част от мазнините е в жълтъка, дръжте картофите и яйчената си закуска малко по-здравословна, като използвате само един жълтък за всеки два до три белтъка.
Етап 1
Обелете картофите и ги нарежете на 1/2-инчови кубчета. Направете кубчетата колкото се може по-близо един до друг, за да осигурите равномерно готвене.
Стъпка 2
Покрийте дъното на тигана щедро със зехтин и го поставете на среден огън. Добавете картофите в тигана, когато маслото започне да блести. Гответе картофите в продължение на 5 до 10 минути, като хвърляте често или докато картофите станат нежни и започнат да стават златистокафяви.
Стъпка 3
Добавете лука и чушките, и хвърлете, за да ги комбинирате с картофите. Подправете зеленчуците на вкус със сол и черен пипер. Гответе допълнително 3 до 5 минути, като разбърквате често или докато лукът е полупрозрачен и зърненият пипер е мек.
Стъпка 4
Разбийте яйцата в малка купа и разбийте в млякото. Разбийте жълтъците, така че те да бъдат напълно включени в сместа.
Стъпка 5
Изсипете яйчената смес върху картофите и използвайте шпатула или дървена лъжица, за да смесите яйцата и зеленчуците заедно. Овкусете яйцата по време на процеса на готвене и добавете подправки, ако желаете.
Стъпка 6
Гответе яйчената и зеленчуковата смес за приблизително 3 минути или докато яйцата се сварят до желаната консистенция.
Неща, от които ще се нуждаете
-
1 малък или среден картоф
Зехтин
Малка тиган
1/2 малка глава лук, нарязан на ситно
1/2 малка черен пипер, нарязан на ситно
Кошер или морска сол
Грубо смлян черен пипер
1 до 3 яйца
1 супена лъжица. мляко
размахване
Топлоустойчива шпатула или дървена лъжица
Бакшиш
Можете да готвите яйцата, като използвате различни методи за готвене. Създайте омлет, напълнен с картофите и гарниран с малко сирене чедър, или сервирайте картофите като гарнитура към панирани, меко сварени или пържени яйца.
За добавяне на зинг, подправете картофите с малко лют червен пипер или червен пипер по време на процеса на готвене. Франк Пелегрино от ресторант Рао в Ню Йорк придава на картофите и яйцата си италиански усет, като добавя нарязан магданоз с плосък лист и сирене Пекорино Романо.
Внимание
Винаги използвайте най-свежите яйца при готвене. Д-р Чай, медицински епидемиолог в Центровете за контрол и превенция на заболяванията, предупреждава, че яйцата трябва да останат в хладилник, докато не сте готови да ги използвате, и трябва да изхвърлите всякакви с напукани черупки. Гответе всички яйца старателно или докато жълтъкът и белият цвят са твърди, за да предотвратите евентуални заболявания, пренасяни с храна.
