Изборът на риба за вашата закуска е интелигентен - докато не се осоли, панира и пържи. За най-здравословната подготовка на риба, започнете с избора на устойчиво филе. Гледането на морски дарове в аквариума на Монтерей Бей отбелязва американски сом, алясканска сьомга, дъгова пъстърва, отглеждана в САЩ и тихоокеански палтус, като някои от най-добрите възможности. След това го пригответе по начин, който ограничава натрия, мазнините и калориите, като все още предлагате вкуса, който желаете.
Готвенето на пара
Паренето предлага две предимства за готвене на риба: Тя не изсушава плътта и не изисква никакви добавени мазнини. Всичко, от което се нуждаете, е част от екипировката, която държи рибата, като същевременно я позволява да се пара. Единият вариант е кош за пара, който се опира над съд с вряла вода, или китайски бамбуков параход. Този метод на готвене не се поддава на осоляване; солта ще капе, докато изпари. Освен това, освен микровълновото печене - което е просто друга форма на пара - този метод на готвене запазва най-много хранителни вещества. Рибеното филе с дебелина 1 инч може да отнеме от шест до 15 минути, в зависимост от сорта, който сте избрали.
Бракониерството
Бракониерството, което се отнася за готвене на рибата в кипяща течност, е най-ефективно с твърди рибни филета като тихоокеански палтус, жълтофилска риба тон и езерна пъстърва. Колкото по-здрава е течността, която избирате за бракониерство, толкова по-здрав ще бъде крайният резултат. Опциите включват рибен запас и вода, подправена с лук, чесън и билки. За да готвите, докарайте течността на котлона, но не оставяйте да заври. Варете рибата, докато центърът е непрозрачен и след това я извадете от тигана с нарязана шпатула.
пържене
Тъй като естествените му масла предотвратяват изсушаването, сьомгата е топ избор за печене, метод за готвене, който излага рибата на директна топлина във фурната. Този метод на сухо готвене не изисква масла. Други опции, богати на масло, включват риба тон, лаврак и скумрия. По-леките разфасовки на рибата трябва да се мариноват преди печене. Половин инчовото парче риба ще ви отнеме около шест минути за готвене за рядко, а девет до 12 минути за средно или добре направено.
печене на скара
Печенето на скара е друг метод за готвене с директна топлина, но топлината идва отдолу, а не - както при печенето - отгоре. Същите кандидати за бърлинг работят добре в грила. За да готвите риба директно на скара, леко намажете филето със зехтин с екстра върджин, за да не залепне. За да влеете рибата с опушен аромат, я скара на дървена дъска - кедър, клен или хикори - за около 20 минути.
печене
Може би най-простият метод за готвене на риба е печенето. Подправете рибата с билки и подправки или резенчета лимон или лайм и подредете филетата върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Печете рибата за седем до 10 минути на инч дебелина.
