Фосфорната киселина, често срещана хранителна добавка, се свързва с понижена костна минерална плътност. Безцветно вещество без мирис, то се използва в торове и перилни препарати, както и в храни и напитки. Целта му в хранителната промишленост е да придаде остър аромат на храната или да служи като консервант.
Безалкохолни напитки
Най-консумираният източник на фосфорна киселина са безалкохолните напитки. Фосфорната киселина е отговорна за характерния вкус на ухапване, свързан с кола. Ясните соди съдържат лимонена киселина вместо фосфорната киселина, която се намира в коласите. Освен колас, много спортни напитки, чайове, бутилки и напитки с плодови аромати съдържат фосфорна киселина. Изследване, публикувано през 2006 г. в „Американски журнал за клинично хранене“, установи, че коласите, но не и други газирани напитки, са свързани с по-ниска костна минерална плътност при жените, което предполага, че фосфорната киселина може да има отрицателен ефект върху здравето на костите.
Млечни продукти
Солите на фосфорната киселина се използват в много млечни продукти за модифициране на протеините и промяна на pH, за да се получи по-висококачествен продукт. Добавянето на фосфати, получени от фосфорна киселина към сиренето, води до гладки, устойчиви на рафтове продукти. Фосфорната киселина или фосфатите могат да се намерят и в млякото, мътеното мляко, изварата и безмесните сметани за кафе.
Сода за хляб
Солите на фосфорната киселина се комбинират със сода за хляб, за да се получи бакпулвер, разтворител, който се намира в много хлебни изделия. Тестените изделия, които са квасени с бакпулвер вместо мая, вероятно съдържат фосфати; те ще бъдат в списъка на съставките в хранителния пакет.
Преработени храни
Други преработени храни, които могат да съдържат фосфорна киселина, включват барове за закуска или зърнени храни, ароматизирани води, напитки с бутилирани кафе и преработени меса. Много продукти от прясно месо и птици се подсилват със солеви разтвори, за да се увеличи тяхната влага и аромат. Тези разтвори съдържат също фосфорна киселина или фосфатни соли. Прочетете списъците с съставки на хранителни опаковки, за да идентифицирате хранителни добавки, съдържащи фосфор, като дикалциев фосфат, хексаметафосфат, натриев фосфат и трикалциев фосфат.
