Черният дроб е богат източник на множество важни хранителни вещества, включително фолат и витамин В-12, както и желязо. Яденето на черен дроб също може да ви изложи на някои потенциално опасни ефекти, като токсичност на витамин А и контакт с тежки метали. Посъветвайте се с Вашия лекар или доставчик на здравни грижи за положителните и отрицателните ефекти от яденето на черен дроб.
Желязо
Черният дроб е богат курс на желязо, според Линда Ворвик, д.м., от Университета на Вашингтонската школа по медицина. Желязото е от съществено значение за производството на хемоглобин, протеин, който транспортира кислород до клетките на тялото чрез червените кръвни клетки. Сервирането на варено пилешко дробче от 3 унции осигурява 61 процента от дневната стойност на желязото, а същото количество варен говежди черен дроб осигурява 29 процента от DV.
B витамини
Един от най-ценните ефекти от консумацията на черен дроб е достъпът до изобилие от витамини от група В в един хранителен източник. Черният дроб е отличен източник на витамини от групата на витамини от група В и витамин В-12. Три унции телешки черен дроб осигурява 45 процента от DV за фолат и 800 процента от DV за витамин B-12. Както витамин B-12, така и фолатът намаляват кръвните нива на хомоцистеин, аминокиселина, която допринася за сърдечно-съдови заболявания, когато са повишени, според Националния институт по здравеопазване на хранителните добавки.
Токсичност на витамин А
Потенциално вредният ефект от консумацията на черен дроб е токсичността на витамин А. Черният дроб е с високо съдържание на витамин А; 3 унции сварен телешки черен дроб осигурява 444 процента от DV за този витамин. Според проф. Петер Агет от Научния консултативен комитет по хранене на Обединеното кралство, яденето на твърде много черен дроб може да попречи на вашата костна плътност и да допринесе за фрактури поради високото съдържание на витамин А. Други ефекти на токсичността на витамин А включват замъглено зрение, проблеми с мускулната координация и вродени дефекти. Потърсете медицинска помощ относно безопасен седмичен прием на черен дроб, особено ако вече приемате добавки с витамин А или мултивитамини, съдържащи витамин А.
Тежки метали
Някои тежки метали като кадмий, арсен и олово са склонни да се натрупват в черния дроб на говеждо говедо по време на техния живот, според Агенцията за опазване на околната среда и тези натрупани токсини след това се предават на хората, които ядат черния дроб. Според Министерството на земеделието на САЩ, черният дроб на говеждо месо може да съдържа също пестициди и ветеринарни лекарства. За да се сведе до минимум вредното въздействие на тези токсини, изберете черен дроб, който идва от био, говеждо от трева, свободно говедовъд, където е възможно.
