Добавянето на ленени семена към вашата диета повишава приема на фибри, протеини и омега-3 мастни киселини. Можете да поставите сурови, смлени семена в смутита или да поръсите върху зърнени храни. Можете също да се възползвате от консумацията на печени продукти, съдържащи ленени семена. Загряването на ленени семена не променя измеримо хранителното съдържание.
Ползи
Ленените семена осигуряват 37 калории и 3 грама здравословни за сърцето мазнини на 1 супена лъжица. сервиране. Една супена лъжица предлага и 2 грама фибри - голяма част от тях са разтворими, което я помага при лечението на запек. Ленените семена са източник на тиамин, фосфор и манган. Те също така осигуряват малки количества желязо, калций, цинк, калий, витамин В-6 и фолат. Ленените семена съдържат лигнини - растителни фитонутриенти - които могат да помогнат в борбата с рака.
Мазнини
Мазнините в лененото семе са известни като алфа-линоленова киселина или ALA. ALA е омега-3 мастна киселина, важна за развитието и функционирането на мозъка и решаваща за профилактиката на сърдечните заболявания. ALA в лененото семе издържа на температури, участващи в печенето - което означава, че кифлите и хлябовете със смляно ленено семе все още могат да предложат тази здравословна за сърцето мазнина.
Влияние на топлината върху други хранителни вещества
Лигнините също остават стабилни при нагряване до температури, съответстващи на печенето, така че кифли, хляб и крекери, съдържащи ленено семе, продължават да осигуряват тези фитонутриенти. Съдържанието на фибри в ленените семена също не се влияе от нагряването. Протеинът може да се разгради от топлината, но това го усвоява по-лесно. Тиаминът обаче може да бъде унищожен от високи температури.
Съображенията
Тестените изделия, съдържащи цели ленени семена, може да не ви осигурят голяма част от полезните хранителни вещества от семената. За да може тялото ви да усвои и използва ленените семена, те първо трябва да бъдат смлени. Ако решите да използвате ленено масло, избягвайте готвенето с него, тъй като топлината може да промени естеството на мазнините, така че те вече да не са от полза. Съхранявайте ленени семена или ленено масло в тъмни съдове на хладно място. Лененото семе и маслото са уязвими за разваляне, затова ги заменете често.
