Пчелните пчели правят мед от нектара на цветята. Тъй като медът има антибактериални, антиоксидантни, противовъзпалителни и други стимулиращи здравето свойства, това естествено сладко вещество е предпочитано заради хранителните и лекарствените си ползи. Обикновено се смята, че суровият мед превъзхожда меда, който е обработен или филтриран топлинно, въпреки че са необходими повече изследвания, за да се разсеят ефектите от преработката върху хранителния и лекарствения профил на меда. Обаче изглежда, че суровият мед има няколко ползи и минимални рискове.
За скъпа
Разпознати са над 300 вида мед с уникални аромати, цветове и хранителни профили в зависимост от специфичния нектар, който се събират от пчелните пчели. Този факт прави меда по-разнообразен, отколкото хората осъзнават, и предизвикателство за изследванията. Медът получава своите калории и сладост от въглехидратите, основната му съставка. В допълнение, чистият мед съдържа над 200 други вещества, включително витамини, минерали, аминокиселини и фитохимикали - или полезни растителни химикали.
Могат да присъстват и малки количества замърсители, като олово, кадмий и арсен, а нефилтрираният мед съдържа частици восък, цветен прашец и прополис, смолисто вещество, което пчелите използват, за да държат кошерите си заедно. Повечето търговски мед се обработва с топлина и се филтрира, за да се предотврати ферментацията, да се избегне образуването на кристали и да се осигури по-ясен вид. Въпреки това, суровият мед все повече се предпочита от потребителите, тъй като се смята, че непреработеният мед задържа по-големи количества защитни вещества и осигурява повече ползи за здравето.
Антибактериални свойства
През цялата история медът се е нанасял върху рани, за да се изчистят инфекциите и се ускори заздравяването, и се приема перорално за лечение на болки в гърлото или инфекции. Обикновено се смята, че суровият необработен мед е по-добър в това отношение, но не всички антибактериални свойства на меда се влияят от обработката. Например, всеки вид мед е с високо съдържание на захар, с ниско съдържание на вода и киселинен - всички свойства, които инхибират растежа на бактериите. Повечето видове мед също генерират водороден прекис, когато се разрежда, което допринася за неговата антимикробна активност.
Медът съдържа хранителни вещества и растителни химикали като флавоноиди и фенолни киселини, които повишават имунитета чрез противовъзпалителна и антиоксидантна активност, а въздействието на преработката върху тези ползи не е известно. Някои изследвания показват, че както суровият, така и преработеният мед проявяват антибактериални свойства, въпреки че антимикробната активност варира значително при различните видове мед. Докато преработката може да бъде свързана с този вариант, ботаническият източник - или растенията, от които пчелите извличат нектара - играе съществена роля в нивата на тези защитни растителни химикали.
Антиоксидантни и противовъзпалителни свойства
Доказано е, че медът има противовъзпалителни свойства, които са категория вещества, които могат да облекчат подуването и болката. Медът е известен и с това, че притежава антиоксиданти, които предпазват организма от свободни радикали, които увреждат вещества, които допринасят за сърдечни заболявания, рак и много други заболявания. Смята се обаче, че ботаническият източник на меда е основното влияние върху съдържанието на антиоксиданти. Например, тъмният мед е особено богат на антиоксиданти, особено мед, получен от елда, кестен и растения манука. Влиянието на топлинната обработка или филтрирането върху съдържанието на антиоксиданти в меда не е известно, но дори е показано, че термично обработеният мед повишава нивата на антиоксиданти в кръвта, според едно проучване.
Риск за детски ботулизъм
Суровият и термично обработен мед може да съдържа спори на бактерията, която причинява ботулизъм, рядко, но сериозно заболяване, което атакува нервите и причинява парализа, затруднено дишане и дори може да причини смърт. Медът може да бъде източник на Clostridium botulinum спори и няколко други причинители на бактерии, тъй като те обикновено присъстват в околната среда. Тези спори са безобидни, ако се приемат от повечето деца и възрастни, но храносмилателната система на кърмачетата не е достатъчно зряла, за да предотврати образуването на токсини от тази бактерия. Поради риска от детски ботулизъм, всякакъв вид мед не трябва да се дава на бебета на възраст под 12 месеца.
Риск от инфекция
По правило медът е безопасно да се консумира за хора на възраст над 12 месеца. Ако обаче сте направили трансплантация на органи, Вашият лекар може да препоръча антимикробна диета, за да намали риска от заболяване, пренасяно от храна. Тези насоки могат да препоръчат избягването на суровия мед, съгласно насоките за след трансплантация, публикувани през февруари 2016 г. от Американската академия на семейните лекари. В САЩ обаче няма федерално определение за суровия мед и не е ясно, че топлинната обработка на меда всъщност намалява риска от заболявания, пренасяни с храна. Така че, ако сте направили трансплантация на органи, попитайте вашия лекар за включването на мед в диетата ви.
предпазни мерки
Въпреки че суровият мед може да бъде безопасна и полезна част от здравословната диета, той рядко е свързан с болести поради наличието на естествени токсини. И суровият и преработен мед имат ползи за здравето, въпреки че повече изследвания могат да помогнат да се изясни разликата между тези видове мед. Ако планирате да използвате мед за лечение на някаква рана, инфекция или медицинско състояние, първо консултирайте се с Вашия лекар. Докато медът има свойства, които насърчават здравето, той може да не е надеждно лечение и е от съществено значение да разберете най-ефективния начин за лечение на вашето състояние.
Прегледан от Kay Peck, MPH RD
