Сусамовото масло и зехтинът имат приблизително еднакъв брой калории - 120 на супена лъжица - и двамата са заредени със здравословни мазнини. Но те имат различни вкусови профили, които могат да променят резултата от вашия обект. Сусамовото масло има земен, орехов вкус, докато зехтинът е малко мазен. Ако искате да получите повече витамини и минерали от ястието си обаче, зехтинът е по-добър вариант, тъй като има по-високи нива на тези хранителни вещества.
Сравняване на добрите мазнини
И сусамовото, и зехтинът са пълни с добри мазнини. Почти 85 процента от общите 13, 5 грама мазнини в супена лъжица от всяко масло е мононенаситени и полиненаситени - MUFA и PUFA за кратко. Тези мазнини намаляват общите нива на холестерол с течение на времето, като по този начин намаляват шансовете ви да страдате от сърдечно-съдови заболявания и инсулт. Сусамовото масло има почти равномерно количество моно- и полиненаситени мазнини, като предлага около 5, 5 грама от всяка супена лъжица. Зехтинът е много по-висок в мононенаситените мазнини, отколкото полиненаситените мазнини. От супена лъжица зехтин ще получите почти 10 грама MUFA и около 1, 5 грама PUFAs. Една мазнина обаче не е непременно по-добра от другата. Докато получавате повече MUFAs и PUFAs от наситени и трансмазнини, вие ще предпазите сърцето си.
Нива на витамин Е
Зехтинът е с по-високо съдържание на витамин Е от сусамовото масло. Витамин Е е един от няколко вида антиоксиданти - вещества, които се отърват от свободните радикали в тялото ви, като ги правят неутрални елементи. В противен случай свободните радикали се въртят наоколо и се придържат към здрави клетки и това често е предвестник на развитие на рак, сърдечни заболявания и други хронични заболявания. За оптимална защита на клетките трябва да получавате 15 милиграма витамин Е дневно, според Борда по храните и храненето на Института по медицина. Една супена лъжица сусамово масло има по-малко от 0, 2 милиграма. Но същото количество зехтин ви дава почти 2 милиграма, или приблизително 13 процента от дневните ви нужди.
Концентрации на витамин К
Всеки път, когато имате нараняване навсякъде в тялото си, витамин К встъпва и помага при коагулацията. Витаминът спира кървенето и образува краста, ако е необходимо. Препоръката ви с витамин К зависи от пола ви, като мъжете изискват 120 микрограма дневно, а жените се нуждаят от 90 микрограма всеки ден. Сусамовото масло осигурява по-малко от 2 микрограма витамин К на супена лъжица, но ще получите повече от 8 микрограма витамин К от 1 супена лъжица зехтин. Това са 7 процента от телесните нужди за мъжете и 9 процента за жените.
Минерална информация
Сусамовото масло не е източник на всякакви минерали. Зехтинът има няколко вида минерали, въпреки че ще получите само следа от всеки от тях. Ще получите малка доза от електролитите натрий и калий, които едновременно помагат за работата на сърцето и мускулите. Зехтинът също така осигурява малко желязо, минерал, който доставя кислород до клетките, както и калций, за да добавите към здравата ви костна структура. Нито едно от тях обаче не трябва да се счита за важен принос към препоръчаните от вас хранителни добавки, а по-скоро като малък хранителен бонус.
