Пушената сьомга е нежен деликатес, който е толкова универсален, колкото и вкусен. Можете да използвате пушена сьомга в ястия за всяка храна от закуска до закуска късно вечер. Начините, по които можете да включите пушена сьомга в менюто си, са толкова неограничени, колкото и вашето въображение, но определени методи за готвене са по-ефективни за запазване на нейната текстура от други. Пърженето на пушена сьомга е отличен начин да я загреете и да извадите естествената й солена сладост, без да променяте нейната мекота на разтопяване в устата.
Факти за пушена сьомга
Пушената сьомга е сурова сьомга, която беше насолена в солена вода и след това пушена. Той се различава от lox, който е просто накиснат, въпреки че термините често се използват взаимозаменяемо. Въпреки че е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, които насърчават здравето на сърцето, пушената сьомга трябва да се сервира като случайно лечение. Една порция от 3 унции съдържа само 99 калории, но също така предлага малко под 700 милиграма натрий, което е много. Всъщност Американската сърдечна асоциация препоръчва да ограничите приема на натрий до само 1500 милиграма на ден, така че при сервирането на пушена сьомга се използва почти половината от това.
Факти за пържене на тиган
Пърженето на тиган е почти същата техника на готвене като сотирането. Технически сотето означава "скок" и се отнася до това, което прави храната, когато готвачът повдигне тигана и го премести при внезапно контролирано движение, което хвърля храната на сантиметър или така във въздуха и го преобръща. Когато пържите тиган, обръщате храната с шпатула или вилица, а не я хвърляте. Пушената сьомга е и лека, и малко лепкава, така че пърженето на тиган е за предпочитане пред опитаното с автентично соте.
процедура
За да запържите пържена пушена сьомга, обикновено е най-добре да я добавите в ястие като ароматизатор в самия край на времето за готвене. Намажете пушената си сьомга на парчета с размерите на първата част на палеца си и ги разпръснете отгоре на бъркани яйца с лук или сметанов сос за паста. Оставете сьомгата да абсорбира топлината от почти сварената храна, вместо да я оставите да влезе директно в контакт с тигана. Ако трябва да панирате пържената сьомга сама, сложете малко зехтин или бяло вино в дъното на тигана, за да не залепне или изсъхне.
Предупреждения
Пушената сьомга вече е малко изсушена от процеса на пушене. Готвенето му твърде дълго при твърде висока температура може да го изсуши още повече. Тъй като сьомгата става неприятно трудна за дъвчене, когато е изсушена, не се отдалечавайте от тиган, в който има сьомга. Ако пушената сьомга започне да става много тъмна или се извива в краищата, тя започва да изсъхва.
