Как да се готви пинто фасул за 100 души

Фасулът е верен приятел на пестеливите готвачи по целия свят. Не само, че са вкусни, универсални и евтини, бобът осигурява повече протеини на калории, отколкото месото, с добавения бонус за здравословна доза фибри. Когато хранете тълпа, помислете дали да използвате боб от пинто, като основа за салата в стил Текс-Мекс или като основна съставка за обилна супа. Всеки килограм сух боб от пинто прави 12 порции по половин чаша, след като се приготви, така че ще са необходими 8, 33 паунда, за да се направят 100 порции. Ако искате да имате по-големи порции, направете квоти, като използвате повече сушен боб.

Разтегнете бюджета си на бюфет с боб.

Готвене на боб пинто

Етап 1

Започнете да приготвяте боб поне 10 часа преди да сервирате за най-добри резултати.

Стъпка 2

Изплакнете и сортирайте боб, като премахвате всички остатъци или обезцветен боб.

Стъпка 3

Поставете боб в саксия и запасете с вода. Оставете ги настрана да киснат за около 8 часа.

Стъпка 4

Изцедете боба и изплакнете още веднъж, преди да го покриете с прясна вода. Добавете около два пъти повече вода от боба в саксията.

Стъпка 5

Доведете вода и боб до кипене, като разбърквате от време на време, за да сте сигурни, че не залепват.

Стъпка 6

Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри боб за два до три часа или докато омекнат. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите залепването и добавете вода, ако е необходимо, като внимавате бобът да не изсъхне.

Стъпка 7

Добавете сол и други подправки на вкус и задайте боб за сервиране или добавете към рецептата по ваш избор.

Неща, от които ще се нуждаете

Стокпот (16 до 24 qt.)

8 до 9 паунда. сух боб от пинто

сол

печка

Бакшиш

Можете да елиминирате през нощта накисване с метода за бързо накисване, посочен в повечето пакети със сух боб. Изплакнете фасула, добавете вода и варете в продължение на 2 до 3 минути, преди да го свалите от котлона и оставете да седи, покрито, 1 до 2 часа. След това изплакнете боба, добавете прясна вода и започнете да готвите.