Етикетите на храните често предлагат море от неизрични думи. Малтодекстринът и декстрозата са две, които могат да ви направят пауза, но и двете са съставки, получени от естествени източници, и Американската администрация по храните и лекарствата ги категоризира като „общопризнати като безопасни“ или GRAS. Тези добавки присъстват в множество преработени храни, за да осигурят текстура и сладост.
Какво е Maltodextrin?
Може да намерите съставката малтодекстрин върху етикетите на зърнени зърна, гранола, чипс и други закуски. Това е обикновено нишесте, което се усвоява лесно и действа като пълнител или подобрител на текстурата. Обикновено производителите го създават от царевично, оризово или картофено нишесте и добавят ензими, за да го разграждат, докато образува бял прах. В страни, различни от САЩ и Канада, пшеничното или ечемичното нишесте може да се използва за създаване на малтодекстрин.
Относно декстрозата
Декстрозата е простата захар, която придава на плодовете и меда сладък вкус. Това е основна съставка в царевичния сироп и често се добавя към преработени печива, както и смесени торти, замръзване, сладки и пикантни закуски, както и десерти с крем и шербет. Производителите го използват и като пълнител в изкуствените подсладители. Декстрозата кафяво добре, така че подобрява външния вид на корички за печива. Обикновено се получава от царевично нишесте. Може да го видите като "безквочна декстроза" или "безводна декстроза" на етикета на храните.
Загриженост за здравето
Декстрозата е напълно натурален продукт, но не доставя никакви хранителни вещества. Яденето на твърде много от него може да доведе до наддаване на тегло и до кариес. Малтодекстрин няма известни неблагоприятни ефекти върху здравето. Ако имате алергия към пшеница, внимателно разгледайте етикетите, които съдържат малтодекстрин. Чуждестранните източници на малтодекстрин могат да съдържат пшеница, според организацията за наблюдение Център за наука в обществен интерес.
Преработени продукти
Въпреки че декстрозата и малтодекстринът са по принцип безопасни, консумирането на много храни с тези съставки може да е показател, че не получавате достатъчно пресни, цели продукти в диетата си. Понякога бар или шепа смес за закуски е добре, но разчитането на тези храни за редовно хранене означава, че може да липсвате на пресни зеленчуци и плодове, както и постни протеини, нискомаслени млечни продукти и необработени пълнозърнести храни, като хиноа и кафяво ориз. Пълноценните храни съдържат естествено присъстващи витамини, минерали и фибри, като всички те насърчават доброто здраве.
