Накрайник бита сметана отгоре парче пай е вкусно - но не толкова добро за вашето здраве или за талията. Само 1 супена лъжица сметана има повече от 50 калории и 3, 4 грама наситени мазнини.
За щастие, ако искате различен топер на вашия пай - или в богат сос на базата на сметана - можете да разбиете няколко лесни заместителя със съставки, които вече са в кухнята ви.
Когато искате десерт с десерт, опитайте…
Обезмаслено мляко
Тежкият крем се набухва във пух с висок пик поради съдържанието му на мазнини. Можете да направите нещо подобно - макар и не толкова гъсто - когато смесвате обезмаслено мляко с няколко кубчета лед. Ледените кристали придават млечна структура и смесването включва въздух в течността. Използвайте половин чаша мляко, заедно с малка шепа кубчета лед, и добавете капка или две екстракт от ванилия или портокал за нотка на вкус. Това лечение на опаковки с по-малко от 50 калории!
Мляко от кашу
За веган алтернатива, комбинирайте накиснати кашу с малко ядково мляко, за да разреждате пюрето, предлага Палак Пател, готвач в Института по кулинарно образование. Можете също така да използвате мляко без мляко, което имате под ръка или дори вода. Използвайте блендера, за да смесите двете заедно, и добавете малко лимонов сок към сместа. Използвайте около 1 чаша кашу с течност половин чаша и коригирайте, колкото е необходимо, докато получите желаната консистенция.
Кокосово мляко
Консервирано кокосово мляко е друг вкусен вариант без млечни продукти, казва Джули Харингтън, RD, консултант по готвач и кулинарно хранене. "Използвайте само втвърдената кокосова мазнина в горната част на консервата", казва Харингтън и добавя, че това ще доведе до гладко и кремообразно заливане. Добавете пудра захар за допълнителна сладост, предполага Харингтън.
Ако наблюдавате нивата на холестерола си, имайте предвид, че кокосовото мляко - подобно на тежката сметана на основата на млечни продукти - е с високо съдържание на наситени мазнини, което е свързано с повишаване на LDL холестерола, според Американската сърдечна асоциация.
Бакшиш
За най-добри резултати с тези алтернативи на бита сметана, дръжте всичко на студено. Започнете със студена купа от неръждаема стомана и размахвайте, препоръчва Харингтън. (Можете просто да ги пуснете във фризера, преди да печете.)
„Мазнините в крема помагат за улавяне на въздушни мехурчета, които правят бита сметана лека и пухкава. Ако стане твърде топло, мазнините се топят и въздухът изтича “, обяснява Харингтън.
Тежки крем заместители за готвене и печене с
Тежкият крем е много по-лесен за замяна, когато нямате нужда от него. Винаги помислете за целта на дадена съставка, когато я замествате в рецепта, препоръчва Харингтън. "Сметаната сметана ще добави свойства на мазнини, влага и подслаждане", казва тя. Така че ще искате да потърсите опции, които осигуряват тези елементи на вашето ястие.
Обезмаслено мляко и царевично нишесте
Тофу и соево мляко
За веган алтернатива смесете равни части копринен тофу с соево мляко. Можете да направите замяна едно към едно. Така че, ако рецептата изисква половин чаша сметана, разбийте в половин чаша сместа от копринено тофу и соево мляко. Смесването на двете съставки заедно премахва всички потенциални бучки от тофу, оставяйки ви супер гладък заместител на тежкия крем.
Гръцко кисело мляко или извара
За печива използвайте нискомаслено, обикновено гръцко кисело мляко или извара, разбито заедно с мляко на прах. Този комбо ще осигури част от онази богата дебелина, която предлага бита сметана, но с по-малко мазнини.
