За да не се бърка с героя от анимационния герой, Джон Дори е риба в дълбока море, предпочитана от готвачите заради мекия си вкус и способността да се съчетава добре със съставките. Най-добрият начин да приготвите филето от Джон Дори може да зависи от вашите лични предпочитания, тъй като тази риба може да бъде приготвена на скара, печена или панирана.
Какво е Джон Дори?
Понякога наричан Сейнт Петър или Сейнт Пиер, рибата Джон Дори е кръгла, плоска риба с ясно изразено тъмно петно отстрани, за което се казва, че е отпечатъкът на Свети Петър. Тъмното петно обаче служи като средство за защита на дълбоководните обитаващи риби, като обърква потенциалните хищници.
Рибата с маслиново оцветяване има необичайно голяма глава с дълги бодли, които изтичат от гръбната й перка. Рибата на Джон Дори обикновено не расте по-голяма от 2 фута или тежи повече от 7 килограма. Среща се предимно в крайбрежните райони на Европа, някои части на Азия, Африка, Австралия и Нова Зеландия.
Може да ви е трудно да намерите филе от Джон Дори в менюто в любимия си ресторант в Съединените щати, тъй като не е роден за крайбрежните води. Въпреки това, понякога се доставя рибата. Ако имате късмет и я забележите в меню или на местния пазар на морски дарове, ще се насладите на сладкия, мек и влажен аромат на Джон Дори.
Хранене на филе от Джон Дори
Добавянето на повече риба към вашата диета е полезно за вашето здраве. Американската сърдечна асоциация и диетичните насоки за американците препоръчват на възрастните да ядат две порции риба седмично или общо около 8 унции. Рибата има ниско съдържание на калории и мазнини и добър източник на протеини и други основни витамини и минерали.
Въпреки препоръките, американците не изпълняват своите седмични препоръки за риба, според Службата за превенция на заболяванията и промоция на здравето. Има много фактори, които може да потискат консумацията на риба в САЩ, включително вкусови предпочитания, несигурност относно нивата на приготвяне и живак.
Рибата съдържа живак в различни количества и това е често срещан източник на тежкия метал в диетата. В големи количества живакът е токсичен и може да увреди нервната ви система. Администрацията по храните и лекарствата препоръчва бременни и кърмещи жени да консумират риба с ниски нива на живак. Според безопасността на храните в Нова Зеландия, филето на Джон Дори е с ниско съдържание на живак и приемът не е ограничен по време на бременност.
John Dory Cooking
Мекият вкус на Джон Дори го прави популярен избор на риба сред готвачите, защото може да се приготви по много начини и да се сдвоява добре с много съставки и аромати. Можете да скарате, браконирате или панирате филето на Джон Дори.
На грила първо подправете филето си Джон Дори със сол, черен пипер и зехтин. След това гответе на предварително загрята скара на средно силен огън за 10 минути на инч дебелина или докато рибата достигне вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт. Сервирайте с тиквички на скара, жълти тикви и лук.
Бракониерството е чудесен начин за вливане на аромат в рибата с мек аромат Dory. Напълнете голям сот тиган с 1 инч вода, след което добавете резени лимон и стръкове пресен магданоз. Доведете водата до кипене и добавете щипка сол. Намалете до късче и добавете филетата си John Dory (без кости) и брашно на базата на дебелината на вашата риба.
Фондацията на Джеймс Биърд препоръчва да браконирате вашата рецепта за риба в продължение на пет минути за филе от Джон Дори с дебелина 1/2 инча. Сервирайте с ориз и нашата проста рецепта за задушени аспержи с настърган пармезан.
Панираните пържени риби от Джон Дори може да са най-популярният метод за приготвяне, но може и да не е най-здравословният. За да добавите повече хранене към ястието си, използвайте пълнозърнесто брашно или пълнозърнести галета или направете нашата рецепта за Chia Seed Crusted Fish.
След като рибата ви е правилно покрита, загрейте масло в голям тиган на среден огън. Добавете филетата и гответе, докато покритието стане златисто кафяво и плътта е непрозрачна, около две до три минути на страна за филе с дебелина 1/2 инча. За да олекотите ястието, сервирайте със смесени зеленчуци или нашата изтънена салата от краставици.
