Оцетът се използва от хиляди години в готвенето и за лечебни цели. Той има много приложения, от кисели храни до лечение на кожни състояния. Съществуват обаче странични ефекти от оцет, които трябва да се вземат предвид при добавянето му към вашия здравословен режим.
Оцетът е комбинация от оцетна киселина и вода. Първо, ферментацията на сокове от различни плодове или зърна води до вино, алкохолен процес на ферментация. На следващо място, виното ферментира с оцетна киселина, превръщайки го в оцет. Този процес се провежда, като се използват плодове като ябълки за ябълков оцет, грозде за балсамов или винен оцет и зърна като ечемик за малцов оцет. Белият оцет се прави от разреден, дестилиран алкохол.
: Силите на ябълковия оцет са били надценени
Изследването на оцета
Най-популярният оцет, използван в допълнителна форма или външно за кожни състояния, е ябълков оцет (ACV). Ябълковият оцет съдържа между 5 и 6 процента оцетна киселина. Изследванията, свързващи оцета с понижените нива на глюкоза в кръвта, се правят от 1988 г., публикувани в юнския брой на списанието за селскостопанска и биологична химия . Оттогава оцетът е в центъра на многобройни проучвания относно неговия ефект върху диабет, наддаване и загуба на тегло и контрол на апетита.
Използването на ябълков оцет е предимно като помощно средство за отслабване и за контрол на кръвната захар. Медицинското училище от Харвард обаче заяви, че доказателствата за това са тънки. Има някои доказателства за ползите от ябълков оцет за хора с диабет. Приемането на доза преди хранене може да помогне за намаляване на шиповете на кръвната захар, като блокира абсорбцията на нишесте. Университетът на Чикагската медицина потвърждава, че приемането на 20 грама ябълков оцет преди хранене е безобиден и евентуално полезен начин за предотвратяване на шипове на кръвната захар.
Твърденията за ползите от ябълков сайдер се състоят в способността му да намалява кръвното налягане, да лекува рак и да лекува киселини. Тези митове са необосновани и няма много никакви доказателства, че оцетът ще работи във всеки от тези случаи.
Може ли ACV да бъде вреден?
По принцип страничните ефекти от ябълковия оцет са малко. Счита се за безопасен, но с някои предпазни мерки. Тъй като оцетът е кисел, той може да причини ерозия на зъбния емайл. Той също може да доведе до влошаване на проблемите с киселинния рефлукс. Ако страдате от бъбречно заболяване, оцетът не се препоръчва поради проблеми с прекомерната преработка на киселина, които бъбреците не могат да бъдат в крак.
За да предотвратите ерозия на зъбния емайл, ограничете пиенето на оцет до една до две супени лъжици, разредени във вода два пъти дневно. Пиенето на сместа през сламка може допълнително да помогне да не повредите зъбите си. Също така е уместно да се избягва приема на таблетки ябълков оцет със съдържание на оцетна киселина над 20 процента, тъй като това може да увреди хранопровода, както се съобщава в броя от октомври 2014 г. на Nutrition Reviews .
Някои проучвания, като например в изданието на Nutrition Reviews за октомври 2014 г., показват, че приемът на таблетки с оцет или поглъщането на ябълков оцет ежедневно за дълъг период може да причини неблагоприятни ефекти. Съществуват рискове от хипогликемия, която е, когато в кръвта няма достатъчно глюкоза, а също и от твърде ниски нива на калий в кръвта.
Има някои противопоказания за поглъщане на оцет заедно с определени лекарства и билкови добавки. Внимавайте да приемате ябълков оцет с лекарства, които се използват за понижаване на кръвното налягане или диуретици, тъй като те могат да повлияят на нивата на калий.
Внимание
Консултирайте се с лекар, преди да започнете всяка нова добавка.
