Раците са обичайни миди, използвани в суши, тако, супи, яхнии и много други храни. Ако сте почитатели на пресни раци, често ще го намерите на пара, на скара или варено цяло. Краката и ноктите се считат за най-сочните части на този ракообразен. Подобно на други миди, раците се считат за хранителни, защото са пълни с витамини, минерали и здравословни мазнини.
Бакшиш
Да, краката от раци са здрави. Те са с ниско съдържание на калории, с високо съдържание на протеини и осигуряват много основни витамини и минерали.
Често консумирани раци
Много разновидности на раци се ядат по целия свят. Това означава, че казването, че обичате да ядете раци, е малко като да казвате, че обичате да ядете птици. Има толкова много различни видове раци, че сравняването им може да е като сравняване на пуйки с пъдпъдъци.
Можете да намерите миниатюрни, пържени раци с меки черупки, наполовина по-големи от дланта ви, продавани по улиците на Виетнам. В другия край на спектъра имате гигантски, месоядни паяци и кокосови раци, големи колкото човек. Въпреки че раковите кокосови орехи са най-големите членестоноги, японските раци за паяци имат крака, които могат да достигнат до 13 фута дължина.
Раците, които ще намерите често продавани в супермаркетите, обикновено са с размер не повече от няколкостотин грама. Популярно консумираните раци включват:
- Аляски цар раци
- Сини раци
- Раци от тъмницата
- Кралици раци
- Снежни раци
- Каменни раци
- Раци от мека черупка
- Паякови раци
- Раци от конски косми
Всеки, който обича да яде месо или риба, знае, че костите носят много вкус. Раците и другите миди нямат кости като риба или животни. Вместо това те имат екзоскелети, които са техните твърди външни черупки.
Крабчетата от раци, които обикновено се готвят цели, имат много черупки в сравнение с количеството месо, което съдържат. Това обаче е положително - месото от краката и ноктите на раци може да бъде по-ароматно от останалата част от раците.
Факти за хранене на раците
Всеки вид раци има малко различни хранителни стойности, но повечето са богати на едни и същи витамини и минерали. В краката на раците обикновено няма въглехидрати и малко калории. Например 100 грама раци от крал на Аляска ви помагат да се доближите до ежедневните си нужди, осигурявайки:
- 5 процента от дневната стойност (DV) за калция
- 131 процента от DV за мед
- 15 процента от DV за магнезий
- 22 процента от DV за фосфор
- 6 процента от DV за калий
- 73 процента от DV за селен
- 69 процента от DV за цинк
Сто грама раци от крал на Аляска също ви помагат да посрещнете ежедневните си нужди от витамин, например:
- 8 процента от DV за витамин B3 (ниацин)
- 8 процента от DV за витамин B5 (пантотенова киселина)
- 11 процента от DV за витамин B6
- 13 процента от DV за витамин B9 (фолат)
- 479 процента от DV за витамин B12
- 8 процента от DV за витамин С
Раците също са богати на омега-3 мастни киселини и протеини. Протеинът в краката на раците може да варира между 35 и 39 процента от DV на 100 грама, в зависимост от раците. Сто грама раци от крал на Аляска са в горния край на този диапазон, с 39 процента от DV за протеин. Някои раци, като синия рак, съдържат и други хранителни вещества, като холин и витамин Е.
Няма големи хранителни разлики между краката на раците и тялото му. Размерът на краката обаче се различава значително - а раците на аласкински крал имат много по-големи крака от тези на повечето други раци. Може да откриете също, че месото в тялото на раците е малко по-крехко от това на краката.
Ползите от яденето на раци
Раците са един от най-здравословните видове миди, които можете да консумирате. Въпреки че те често са доста скъпи, масивът от хранителни вещества в малки порции ги прави полезни храни за ядене. Омега-3 мастните киселини, които са основни полиненаситени мазнини, които обикновено се намират в морските продукти, са един от най-добрите хранителни аспекти на раците.
Омега-3 мастните киселини са много важни за вашето здраве. Твърде малко от тези здравословни мазнини могат да причинят кожни проблеми. За разлика от тях, консумацията им може да намали честотата на сърдечно-съдови, неврологични, възпалителни и очни заболявания.
Големи количества омега-3 мастни киселини обикновено се намират в мазни риби, като сьомга и скумрия. Тези здравословни мазнини обаче са толкова важни, че дори се добавят в храната на отглеждани от раци популации. Това увеличава количеството на тези здравословни мазнини в тялото им, подобрявайки тяхното здраве, а също и хранителната им стойност.
Странични ефекти от яденето на раци
Раците са чудесни източници на разнообразие от различни витамини и минерали. Възможно е обаче да има твърде много добро нещо. Тъй като раците са толкова питателни, всякакви странични ефекти от консумацията на раци вероятно са свързани с прекомерната консумация на определени хранителни вещества.
Със 131 процента от DV за медта и 479 процента от DV за витамин B12 само в 100 грама крал на Аляска цар е лесно да разберете как това може да се случи. Витамин В12 е водоразтворим витамин - което означава, че е безопасно да се консумира в дори големи количества. Възможно е обаче да се консумира твърде много мед. Прекалено много от този минерал може да причини стомашно-чревни проблеми като диария и повръщане, докато дългосрочното натрупване на мед в тялото ви може дори да причини органна недостатъчност.
Разбира се, не всички раци имат едно и също хранене - което е добре, тъй като това ви позволява все още да консумирате раци, докато променяте хранителните вещества, които приемате. Както Dungeness, така и краличните раци имат много по-малко мед, съответно със 75 и 63 процента от DV на 100 грама. Раците на Аляска цар също са много богати на цинк, като 69 процента от DV на 100 грама. Както Dungeness, така и сините раци имат около половината от това количество: съответно 39 и 35 процента от DV.
