Човешкото тяло работи най-добре, когато е леко алкално, според Елизабет Липски в книгата „Храносмилателен уелнес“. За да поддържа това pH, Липски препоръчва да ядете 60 процента храни, които допринасят за алкалността и 40 процента храни, които допринасят за киселинността. Урината отразява pH на организма. Тестовете за определяне на нивата на pH са на разположение на гишето. Киселото вещество има рН под 7, докато алкалното вещество има рН над 7.
канела
Канелата, за която Липски казва, че определено е алкална подправка, идва от кората на вечнозеленото канелено дърво. Когато се изсуши, той развива еднократно къдрене и в противен случай е papery, чуплив и бежов. Това е различно от касията, която има подобен, макар и по-горчив и по-малко сладък вкус. Повечето подправки, продавани като канела в Съединените щати, всъщност са касия, според "Наръчникът на билките и подправките". Касия развива двойно къдрене, има тъмночервеникаво оцветяване и е по-гъста. В допълнение към своята алкалност кората на канелата съдържа протеин, фибри, пепел, фосфор, натрий, витамини В1 и С, ниацин, мазнини, въглехидрати, калций, желязо и калий.
женско биле
Липски заявява, че женското биле има алкалност, подобна на канелата. Женско биле е коренът и коренището на малко дърво, наподобяващо храст, което расте в Европа, Азия и Близкия изток. Приготвянето включва сушене на слънце и по желание разбъркване при печене с мед. Женското биле е ценено в световен мащаб заради предполагаемите си здравословни ползи. Съдържа гликозид глициризин, изофлаваноиди, кумарин, тритерпноиди, флавоноиди, халкони, ликвиригенин, ликобензобуран, изолоквиритигенин, манит, биотин, бетулова киселина, нишесте, захар, стероли, летливи масла, аминокиселини, захар, амини, восък и гума.
валериан
Валериан е друга подправка, която Липски изброява като определено алкална. Той е коренът и коренището на растението Valeriana officinalis и често се използва като помощно средство за сън. Расте във влажна среда до височина между 2 и 5 фута. Дори ароматът на корен на валериана е предполагаемо успокоително средство. Кулинарната употреба на валериана включва за ароматизиране на алкохол, коренова бира, бира, бонбони, печива и месни продукти.
