Повечето от нас не се замислят за хранителната стойност на черешите, когато ги закусваме през лятото. Независимо дали ядете черни череши или тръпчиви череши, получавате сладко лакомство, което има редица ползи за здравето. За съжаление за нас, печенето на вишнев пай отрича повечето от тях.
Бакшиш
Черешите осигуряват на тялото глюкоза, предпочитан източник на енергия. Според USDA FoodData Central цяла чаша е по-малко от 100 калории.
Черни череши срещу тръпчиви череши
Според NutritionFacts.org, тръпчивите череши, известни още като вишни, са видът, който често се използва при печенето, а сладките череши или тъмните череши са видът, който ядете пресни. И двете са богати на антоцианини, които са фитонутриенти, които се намират в най-различни плодове и зеленчуци.
Според проучване от септември 2015 г., публикувано в „ Advances in Nutrition“ , антоцианините са полифенолни пигменти и флавоноидната група. Има отговорни за създаването на много от червено до оранжево и от синьо до виолетово цветове, които присъстват в растенията.
Смята се, че антоцианините са това, което дава на двата вида череши техните ползи за здравето. Според проучване от септември 2013 г., публикувано в „ Изчерпателни отзиви в областта на науката за храните и безопасността на храните“, се смята, че редовната консумация на храни, богати на антоцианин, осигурява различни здравословни ползи като сърдечно-съдова защита, подобряване на зрението, неврозащита, противовъзпалителни ефекти, анти- затлъстяване, антидиабетни свойства и защита от рак. Необходими са обаче допълнителни изследвания, тъй като голяма част от мета анализа е бил върху проучвания върху животни.
Фактите за хранене с тъмни череши
Според USDA, 1 чаша черни череши без кости съдържа:
- 97 калории
- 2 грама протеин
- 0 грама мазнини
- 25 грама въглехидрати
- 3 грама фибри
- 20 грама захар, повечето от които са глюкоза и фруктоза
- 20 милиграма калций
- 17 милиграма магнезий
- 32 милиграма фосфор
- 342 милиграма калий
- 0 грама натрий
- 11 милиграма витамин С
Фактите за хранене на черна череша не показват количеството антоцианини, но в сравнение с тръпчивите череши те са по-богат източник, защото са по-богати на цвят, често наситено червени до почти черни - от тук идва и името черна череша. Хранителната стойност на черешите е по-висока, отколкото повечето осъзнават, което ги прави прекрасен избор за здравословна закуска.
Въпреки това, поради съдържанието си на фруктоза, те са сред плодовете, които могат да причинят подуване и газове. Ако усетите това, яжте по-малки порции, докато тялото ви се приспособи, след това постепенно увеличавайте приема.
Въглехидрати в черни череши
Гледайки въглехидратите в черни череши, вие отслабвате 22 грама. В сравнение с ягодите, друг плод с високо съдържание на антоцианини, черешите са плод с относително високо съдържание на въглехидрати. Според USDA, 1 чаша ягоди съдържа 49 калории и само 12 въглехидрати. След като извадите 3-те грама фибри, ще ви останат 9 нетни въглехидрати.
Трябва ли въглехидратите в черни череши да ви отклоняват от това да ги направите част от вашата хранително балансирана диета? Когато погледнете техния гликемичен индекс, виждате, че те са много по-здравословен вариант за плодове за тези, които наблюдават кръвната си захар, отколкото много други плодове.
Гликемичният индекс (GI) е мярка за това как въглехидратите влияят на нивата на кръвната захар. Колкото по-висок е GI, толкова повече предизвиква скок на нивата на кръвната захар. Според университета в Сидни, порция тъмни череши има гликемичен индекс 63, но гликемичен товар от девет.
Според фондацията на гликемичния индекс, гликемичният товар съчетава качеството и количеството на въглехидратите. Всичко под 10 се счита за нисък гликемичен товар, докато всичко на 20 или повече се счита за високо.
На пръв поглед въглехидратите в черни череши и GI може да ви накарат да се отклоните от плодовете. Едва когато погледнете на гликемичния товар, осъзнавате, че хранителната стойност на черешите си заслужава, тъй като фактите за хранене на черните череши само рисуват част от картината.
