Вид сложен въглехидрат, нишестето се намира в широк спектър от храни, включително картофи и пълнозърнести храни. Нишестето се разгражда до глюкоза в тялото ви, осигурявайки по-постепенен източник на енергия за вашите телесни процеси, отколкото обикновените въглехидрати, като рафинираната захар. Въглехидратите, като нишестетата, осигуряват по-голямата част от горивото за тялото ви, така че той представлява значителна част от вашия калориен прием.
Бакшиш
Нишестето се разгражда до глюкоза в тялото ви, осигурявайки по-постепенен източник на енергия за вашите телесни процеси, отколкото обикновените въглехидрати, като рафинираната захар.
Каква е неговата функция?
По отношение на диетичната функция, единствената цел на нишестето е да се промени в глюкоза, която да се използва като енергия за тялото ви. Глюкозата е използваемата форма на въглехидрати за вашето тяло. Глюкозата циркулира в тялото ви в кръвта ви и се поема от клетките и се използва като източник на гориво. Глюкозата се използва за захранване на всичките ви телесни функции и е основният източник на енергия за вашия мозък и нервна система.
Устойчив нишесте
Докато повечето нишестета се разграждат от тялото ви до глюкоза, някои нишестета, известни като устойчиви нишестета, преминават неразградени в дебелото черво. Тези нишесте функционират много като диетични фибри. Те осигуряват хранене за полезните бактерии във вашето дебело черво, поддържайки ги процъфтяващи и здрави. Има четири вида устойчиво нишесте. Първата се намира вътре в неусвояемите клетъчни стени на растенията; вторият се счита за неусвояем, освен ако не се нагрява; третата понякога се нарича ретроградирано нишесте, тъй като дългите времена на готвене, последвани от период на охлаждане, ги правят по-трудни за смилане; и последното е устойчиво на промишлено нишесте. Този последен тип нишесте е химически модифициран и не е естествено нишесте.
Тежки нишестени храни
Храните, съдържащи нишесте, включват бобови растения; нишестени зеленчуци, например картофи; и пълнозърнести храни, включително пълнозърнести продукти като хляб и зърнени храни. Тези храни също са богати на редица основни витамини и минерали, които са важни за цялостното здраве. Храните с високо съдържание на устойчиво нишесте включват сурови картофи, зелени банани и плантани. Картофите, оризът и бобовите растения, които се готвят дълго време, след което се оставят да изстинат, също са с високо съдържание на устойчиво нишесте. Бобовите растения, нишестените зеленчуци и пълнозърнестите храни също са естествено с високо съдържание на диетични фибри. Диетичните фибри могат да помогнат за понижаване на нивото на холестерола в кръвта, както и да намалят ефектите от запек, хемороиди и дивертикулоза. Повечето американци не консумират достатъчно диетични фибри на ежедневна база.
Колко да ям
Въглехидратите трябва да съставляват 45 до 65 процента от общия ви прием на калории всеки ден. За диета с 2000 калории на ден, това означава между 225 и 325 грама въглехидрати на ден. Националната здравна служба посочва, че за да получите достатъчно глюкоза в диетата си от нишесте, една трета от общия ви прием на храна трябва да идва от тежки нишесте храни. Препоръките за диета обаче се различават в зависимост от личното ви здраве. Ако страдате от диабет или имате наднормено тегло, консултирайте се с лекар за конкретни съвети.
