Генетично модифицираната храна е нарастващ сектор на селското стопанство. Заедно с развитието на генетично модифицираните организми (ГМО) са възникнали успоредно с развитието им. Потребителите са притеснени от потенциалните странични ефекти и дългосрочните последици за здравето от консумацията на храни като ГМО соя.
Бакшиш
Рисковете от ГМО соята са ниски. Говорете с лекар, ако сте алергични към ядки, тъй като ГМО соята може да причини алергични реакции при хора с алергии към ядки.
Какво представлява генетично модифицираната храна?
Генетичната модификация е вид генна технология, която променя генетичната структура на живите същества. За да модифицирате генетично един организъм, трябва да комбинирате гените от различни организми. Статия от януари 2018 г., публикувана в GM Crops & Food: Биотехнологии в селското стопанство и хранителната верига, съобщава, че генетичната модификация е направена от над 10 000 години.
Първият вид генетична модификация се случи чрез изкуствена селекция и селективно развъждане. Други храни, като царевица, банани, броколи и ябълки, са генетично модифицирани чрез селективно развъждане, така че хората да могат да ги ядат.
В момента генетичната модификация използва по-модерна технология за създаване на храни, устойчиви на суша, болести и вредители. Според преглед, публикуван в септемврийския брой на Food Science and Human Wellness , модификацията става чрез нещо, наречено ДНК рекомбинантна технология, при което гените се прехвърлят от един организъм в друг.
Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) обяснява също, че генетично модифицираната храна може да има подобрен хранителен профил. Тази по-усъвършенствана модификация на гените създаде безпокойство в обществеността относно здравето.
Доматът Flavr Savr беше първата ГМО храна, одобрена от FDA за консумация от човека. След това последва царевица, картофи, рапица и сонда от ГМО сонда от Roundup Ready от Монсанто. Оттогава много редица плодове, зеленчуци и зърнени храни се присъединиха към редиците, включително маруля, ориз, пшеница, захарна тръстика, моркови и др.
Колко безопасна е ГМО соята?
FDA обяснява, че всяка генетично модифицирана храна трябва да отговаря на същите стандарти за безопасност като традиционно отглежданите растения. Оценката на безопасността на всяка ГМО храна, включително ГМО соята, се извършва чрез многоетапен процес, за да се гарантира, че храната не е токсична или алергенна.
Изследва се и хранителното съдържание на генетично модифицирана храна. Хранителното съдържание включва макронутриентния профил на протеини, въглехидрати и мазнини, както и витамините, минералите и микроелементите в сравнение с традиционно отглежданата версия на храната.
Екипи учени, които са специализирани в областта на химията, токсикологията, храненето и други области, извършват тестове и изследват генетично модифицираната храна за безопасност. Тези тестове са направени преди одобряването на ГМО соята като безопасна за хранене за хората. Дванадесет такива консултации са проведени само за ГМО соя.
В случай на ГМО соя е имало инциденти с алергична реакция. Според прегледа от септември 2016 г., публикуван в Food Science and Human Wellness , ГМО соята, обогатена с метионин, аминокиселина от бразилски орехи, може да предизвика алергични реакции при тези с алергия към ядки.
По-токсични ли са ГМО соята?
ГМО соята не е по-токсична от традиционно отглежданата соя. Дългосрочната безопасност на консумацията на ГМО соя беше оценена от FDA и беше установено, че е безопасна. Изследване върху плъхове, публикувано в броя за ноември 2018 г. на списанието Food and Chemical Toxicology, установи, че ГМО соята е толкова безопасна и питателна, колкото и традиционно отглежданите сортове.
Изследването е завършено за 90 дни и е оценена токсичността, като се търсят неблагоприятни ефекти при плъховете, хранени с ГМО соя. Не са наблюдавани нежелани ефекти по време на проучването. Соята в това проучване съдържа протеини, устойчиви на хербициди, и е сравнена с контролна група от традиционно отглеждана соя.
Изследователите изследвали плъховете за очни заболявания, телесно тегло и тъканни заболявания, както и химикали в кръвта и урината. Плъховете, хранени с ГМО соя, не развиват никакви неблагоприятни ефекти.
Как се използват ГМО соята?
Съединените щати произвеждат 35 процента от световната соя, според преглед от януари 2018 г., публикуван в Nutrients . Най-големите потребители на соя в западния свят са вегетарианци, а нарастващата тенденция към вегетарианството означава, че соята е с по-голямо търсене.
Соята е с високо съдържание на протеини и изофлавони, които могат да осигурят благоприятно въздействие върху здравето. Други хранителни качества на соята включват ненаситени мастни киселини, витамини от група В, цинк, калций, желязо и фибри. Соевите фибри са ферментируеми от микробиота на червата и така се хранят с добри чревни бактерии, подобрявайки чревното здраве. Фитохимикалите и растителните стероли също са предимства на соята.
Соевите култури се използват най-вече за семена, масло и брашно, според проучването на хранителните вещества от ноември 2018 г. Стандартните продукти, произведени със соя включват:
- Соево брашно
- Соеви кълнове
- Печена соя
- Печена соя
- Тофу
- Соев сос
- Miso
Маслото също се произвежда от соя и представлява 94 процента от консумацията на човешка соя. Хората консумират 2 процента от цялата произведена в търговската мрежа соя под формата на соев протеин, а животните от добитък се хранят останалите 98 процента като соево брашно. Както ГМО соята, така и традиционно отглежданата соя преминават през една и съща топлинна обработка. Службата за икономически изследвания на USDA заявява, че 94 процента от цялата соя, отглеждана в Съединените щати, е генетично модифицирана, за да бъде устойчива на хербициди.
Защо ГМО соята е важна?
ГМО соята е част от по-широка необходимост от достъп до по-продуктивни хранителни култури, за да се хранят все по-голямо световно население. Според статия от ноември 2014 г., публикувана в списанието на Държавната медицинска асоциация в Мисури, населението на света ще достигне приблизително 9 милиарда души до 2049 г. Генетично модифицираната храна осигурява начин да се гарантира, че има достатъчно производство на храна, за да отговори на тези нужди.
Шестдесет и шест процента от всички калории в глобалната диета са от царевица, пшеница, ориз и соя. Увеличаването на добива на соя може да помогне за борба с глада в света. ГМО соята помага за подобряване на добивите от култури.
Добивът на култури е все по-важен, тъй като подхранването става пряк резултат от нарастващото население, се казва в проучването от септември 2016 г., публикувано в Food Science and Human Wellness . Организацията на храните и земеделието на Организацията на обединените нации заявява, че в момента 820 милиона души нямат достатъчно храна.
Устойчивостта на вредители и плевели в ГМО соята означава по-малко използване на пестициди и хербициди, което от своя страна намалява рисковете за здравето, свързани с експозицията на пестициди и хербициди, като рак и проблеми с ендокринната система.
Хербицидно-устойчивата ГМО соя позволява по-малко токсични и по-екологични употреби на хербициди върху културите, подобрявайки човешкото здраве. Устойчивите на насекоми ГМО соя съставляват над 90 процента от цялата соя, отглеждана в Съединените щати. Тази модификация на соята позволява да се използва и много по-малко токсичен инсектицид.
Нещо повече, ГМО соята може да се развъжда, за да увеличи специфичния профил на хранителни вещества. Някои генетично модифицирани храни се произвеждат за увеличаване на здравословните качества като витамини, ненаситени мастни киселини и пробиотици.
Как да избегнем ГМО соята
Ако консумацията на ГМО соя все още ви засяга, изберете био продукти. Всяка храна, сертифицирана като органична USDA, не може да се прави с генетично модифицирани храни.
Например, ако млечният продукт е етикетиран като органичен, кравите, използвани за производството на млякото, не могат да бъдат хранени с ГМО соя. Тофу, соево мляко и изкуствени млечни продукти на базата на соя, обозначени като органични, също ще бъдат без ГМО соя.
