Соба означава елда на японски. Въпреки че някои версии на юфка от соба съдържат пшеница, можете да намерите юфка от соу, направена само с елда брашно. Тези юфки, използвани както в горещи, така и в студени ястия, приличат на спагети, но имат по-хранителен вкус. Хранително хранене тези юфки са подобни на спагети, но предлагат някои допълнителни предимства.
Здравословен източник на калории
Що се отнася до калориите, Soba юфка има приблизително същия брой като спагети юфка - 200 калории в суха порция 2 унции. Ако ядете 2000 калории на ден, порция юфка от соба отговаря само на 10 процента от дневните ви нужди от калории. Повечето от калориите в юфката идват от съдържанието на въглехидрати, което е 43 грама. Соба юфка също е с ниско съдържание на мазнини с само 1 грам мазнини на порция.
Високо в влакна
Соба юфка е добър източник на фибри. Юфка, приготвена със 100% елда от брашно, съдържа 3 грама фибри на порция. Средно американците получават 15 грама фибри на ден, според Академията по хранене и диететика и не отговарят на препоръчителните си нужди от 25 до 38 грама на ден. Получаването на повече фибри в диетата ви от храни като юфка соба ви кара да се чувствате пълноценно по-дълго и може да ви помогне да управлявате по-добре теглото си.
Висококачествен протеин
Сервирането на суха юфка от 2 унции съдържа 6 до 8 грама протеин. Въпреки че количеството на протеините не е толкова различно от това, което се среща в спагети юфка, юфка соба съдържа протеин с по-високо качество. Елдата е богата на лизин и има оценка на аминокиселина 100, което е много висок резултат на аминокиселина за растителна храна, според Съвета за пълнозърнесто зърно. Протеинът в елдата обаче има ниска усвояемост и не трябва да се разчита като единственият ви източник на протеин.
Пълна с минерали
Noba юфка осигурява желязо, калций, фосфор, магнезий, цинк и калий. Юфката е особено богата на фосфор, което отговаря на 20 процента от дневната стойност. Фосфорът се намира във всяка клетка на тялото ви, но основната му роля е да подпомага образуването на кости и зъби.
Източник на витамини от група В
Соба юфка също е добър източник на витамини от група В. Витамините от групата B помагат за преработката на храната в енергия. Те са необходими и за образуването на червени кръвни клетки. В допълнение, юфка соба е добър източник на фолиева киселина, с 34 микрограма на 2-унция суха порция. Фолиевата киселина е важна за жени в детеродна възраст, защото помага за предотвратяване на вродени дефекти
