Вероятно сте чували съвета на мъдреца да спрете и помиришете розите, но може би трябва да спрете и да ядете розите. Много видове цветя са годни за консумация и доставят богатство от ключови хранителни вещества, необходими за добро здраве. Не случайно пукайте цветя в устата си, защото някои сортове цветя, като лисича и минзухар, са отровни. Търсенето на безопасни ядливи цветя е добър начин да увеличите приема на определени хранителни вещества, както и да добавите пръст цвят към храненията си.
VIVs: Много важни витамини
Повечето ядливи цветя доставят витамин С, хранително вещество, което спомага за предотвратяване на инфекции. Чаша суров пореч например осигурява 31, 2 милиграма витамин С, което е около 42 процента от 75 милиграма, от които жените се нуждаят всеки ден, а 35 процента от 90 милиграма мъже се нуждаят ежедневно. Настурциите са друг цветен източник на витамин С и съдържат 10 пъти повече витамин С от маруля, според „Вестник на лозето“. Настурциите също доставят малки количества витамин D. Чаша тиквени цветя доставя 643 международни единици витамин А, хранително вещество, необходимо за здравите очи. Това количество е равно на 28 процента от 2300 IU витамин А, които жените се нуждаят ежедневно, а 21 процента от 3000 IU мъже се нуждаят всеки ден. Венчелистчетата на розата осигуряват малки количества витамин Е, а лавандулата е друг източник на витамин А, според списание „The Mindful Word“.
Много нужни минерали
Много видове ядливи цветя, като хризантема, диант и виола, съдържат добра доза калий, според статия от 2012 г., публикувана в списанието "Молекули". Калият е минерал, който поддържа правилната работа на сърцето и мускулите. Чаша пореч осигурява около 3 милиграма желязо, което е малко повече от една трета от 8 милиграма, от които се нуждаят мъжете, и малко по-малко от една пета от 18 милиграма, които жените изискват всеки ден. Желязото помага на тялото ви да произвежда енергия и насърчава нормалния транспорт на кислород. Тиквените и тисановите цветя доставят малки количества желязо, а лавандулата и поречът осигуряват малки количества калций за изграждане на кости.
Фитохимикали и антиоксиданти
Ярките цветове на ядливите цветя предполагат наличието на полезни съединения, наречени фитонутриенти, флавоноиди и антиоксиданти, всички от които могат да намалят риска от определени здравословни проблеми като рак и сърдечни заболявания. Невенчетата, наричани още невен, например, съдържат флавоноиди, които помагат да защитите вашите клетки от увреждане, според медицинския център на Университета в Мериленд. Невен цветята също съдържат повече лутеин и зеаксантин от яки, къдраво зеле или спанак, според Елсън М. Хаас, автор на „Да останем здрави с храненето, издание на 21 век“. Настурциите съдържат също лутеин и заксантин. И двете от тези съединения могат да ви помогнат да защитите очите си от нарушения, свързани с възрастта. Теменужките са източник на рутин, който насърчава здравето на кръвоносните съдове и намалява възпалението. Хризантемите са друг хранителен източник на антиоксиданти.
Ядливи цветя във вашата диета
Важно е правилно да идентифицирате цветята, преди да ги ядете. Отглеждайте вашите собствени ядливи цветя като един от начините да осигурите вашата безопасност. Винаги търсете на опаковката думата "годни за консумация", която показва, че цветята са безопасни за ядене. Представете си нови цветя за вашата диета в малки количества, за да сте сигурни, че не предизвикват алергична реакция или стомашно разстройство, и винаги избирайте цветя, които не са били третирани с пестициди. Добавете ядливи цветя към хвърлени зелени салати или ги сложете в сандвич. Запазете ядливите цветни венчелистчета в масла и оцет или ги боядисайте с промивка с яйчен белтък, поръсете ги със захар и ги съхранявайте в херметичен съд.
