Влезте в почти всеки супермаркет и ще намерите широка гама от млечни продукти. Те включват краве мляко, кисели млека, сирена, кремове и еквиваленти на млечни продукти на растителна основа. Въпреки разнообразието от продукти, които сега лесно можете да си набавите, стандартното краве мляко продължава да бъде един от най-хранителните и често консумирани видове млечни продукти.
Краве мляко и други млечни продукти
Диетичните насоки за американците препоръчват да се консумират около 3 чаши мляко всеки ден. Млечните продукти се отнасят до много млечни продукти, включително масло, кисело мляко и мляко. Млечните продукти се считат за здравословни, защото доставят голямо разнообразие от основни хранителни вещества.
Не всички млечни продукти обаче са равностойни един на друг. Безмаслено и нискомаслено мляко, както и други видове млечни продукти, приготвени от тях, се считат за по-здравословни алтернативи, тъй като имат по-малко мазнини. Млякото без мазнини и ниско съдържание на мазнини също има по-малко натрий в сравнение с повечето сирена и по-малко захар в сравнение с много кисели млека.
Тъй като Диетичните насоки за американците се застъпват за консумацията на по-здравословни, без мазнини и ниско съдържание на мазнини продукти, това е приблизително 240 калории на ден млечни продукти.
Факти за хранене без мазнини
Храненето на кравето мляко е изпълнено с витамини и минерали. Една чаша (8 унции или 244 грама) обезмаслено мляко (известна също като обезмаслено мляко) съдържа:
- 23 процента от дневната стойност (DV) за калция
- 8 процента от DV за калий
- 6 процента от DV за магнезий
- 20 процента от DV за фосфор
- 14 процента от DV за селен
- 9 процента от DV за цинк
- 17 процента от DV за витамин А
- 9 процента от DV за витамин В1 (тиамин)
- 34 процента от DV за витамин B2 (рибофлавин)
- 17 процента от DV за витамин B5
- 5 процента от DV за витамин B6
- 51 процента от DV за витамин B12
- 15 процента от DV за витамин D
- 7 процента от DV за холин
Всяка чаша краве мляко без мазнини също съдържа 8, 3 грама протеин и 12, 2 грама въглехидрати, както и 86 калории.
Скимс срещу други краве мляко
Млякото без мазнини не е твърде различно в сравнение с други често консумирани видове млечни напитки. Други популярно консумирани видове краве мляко се наричат 1 процент, 2 процента и пълномаслени (което често се нарича и пълномаслено мляко или пълномаслено).
Както подсказват имената им, мазнините са основната разлика между тези млека. В млякото без мазнини има само 0, 2 грама мазнини, 2, 4 грама мазнини в 1 процента мляко, 4, 8 грама мазнини в 2 процента мляко и 7, 9 грама мазнини в пълномаслено мляко.
Храненето на кравето мляко за протеини, въглехидрати, витамини и минерали иначе е доста сходно. Въпреки това, единственият растителен еквивалент на краве мляко има значително по-различно хранене в сравнение с тези животински продукти.
Млечни еквиваленти на растителна основа
Диетичните насоки за американците обикновено се отнасят към млечните продукти като продукти, произведени от краве мляко. Някои напитки на базата на соя обаче също се считат за млечни. Процесът на обогатяване, при който някои соеви напитки претърпяват, обогатява количествата си калций, витамин А и витамин D. Това дава соеви напитки с подобен хранителен профил като тези, произведени от краве мляко.
Трябва да сте наясно, че не всички соеви напитки са подсилени. Други млечни продукти на растителна основа, като бадемово мляко, конопено мляко и кокосово мляко, не се считат за еквивалентни на млечните продукти, независимо дали са подсилени или не.
В 1 чаша (8 унции или 243 грама) подсилено, неподсладено соево мляко ще намерите:
- 27 процента от DV за калций
- 6 процента от DV за желязо
- 7 процента от DV за калий
- 9 процента от DV за магнезий
- 10 процента от DV за селен
- 6 процента от DV за цинк
- 33 процента от DV за витамин А
- 39 процента от DV за витамин B2 (рибофлавин)
- 6 процента от DV за витамин B9
- 125 процента от DV за витамин B12
- 15 процента от DV за витамин D
Както можете да видите, въпреки че обогатените соеви напитки се считат за част от семейството на млечните продукти, има различни хранителни разлики. Определени хранителни вещества, като холин и витамин В6, изобщо не присъстват. Соевото мляко обаче има два пъти повече от някои други хранителни вещества, като витамин А и витамин В12.
Ползи от консумацията на мляко
Млечните продукти се считат за силно хранителни, предвид голямото разнообразие от витамини и минерали, които съдържат. Приемът на млечни продукти също обикновено се свързва с подобрено здраве на костите, особено при млади хора, което обикновено се дължи на съдържанието му на калций.
Хранителната стойност на млякото обаче надхвърля добре познатите хранителни вещества като калций. Млякото съдържа също антиоксиданти, биоактивни пептиди и други полезни, функционални съставки. Тези компоненти позволяват на млякото да помогне да се регулира функцията на храносмилателната система, да повлияе положително микробиома на червата и да помогне за модулирането на имунната система. Млечните продукти също могат да помогнат за регулиране на холестерола и за намаляване на кръвното налягане.
Недостатъци на консумацията на мляко
Според проучване от 2017 г. в Journal of Preferences Quality Quality, повечето хора предпочитат по-мазни млечни продукти. Въпреки това млечните продукти, които са богати на мазнини, също са склонни да бъдат богати на нездравословни мазнини. Повече от половината от мазнините в продуктите от краве мляко идва от наситени мазнини.
Наситените мазнини се намират в повечето животински продукти, като месо и млечни продукти. Трябва да го консумирате умерено, защото може да повиши нивата на холестерола и триглицеридите. Това от своя страна може да увеличи риска от здравословни проблеми като сърдечни и чернодробни заболявания.
