В зависимост от това къде живеете, месото на алигатор може да е толкова често, колкото и говеждото. Alligator е дивечово месо, което обикновено се продава замразено. Като цяло повечето меса от дивеч имат по-малко наситени мазнини и по-малко калории от говеждо, свинско и пиле, отглеждани в търговската мрежа, според Министерството на здравеопазването в Южна Дакота. Алигаторът има вкус подобен на пилешкото и осигурява висококачествен протеин, подобен на постно говеждо.
Сравнение на калории
Сервирането на месо от алигатор с 3, 5 унции - приблизително с размера на тесте игрални карти - съдържа 232 калории, според Министерството на земеделието и потребителските услуги във Флорида. Това количество е малко по-малко от това на типично нарязано говеждо месо. Например, 3, 5-унция сервиране на пържола с ребра с подрязана мазнина съдържа 291 калории, според Министерството на земеделието на САЩ.
Протеин мач
Там, където алигаторът наистина свети, е в неговото съдържание на протеини. Повечето дивечови меса имат повече постна мускулна тъкан от домашните меса и алигаторът не е изключение. Същата 3, 5-унционна порция алигатор набива удар с близо 46 грама протеин. Това е два пъти повече от типичния разрез на домашното говеждо месо. Сервирането на пържола с риба очи осигурява 23 грама протеин, според USDA, което все още е добро количество.
Дебелите войни
Един от недостатъците на говеждото месо е неговото съдържание на наситени мазнини и дори един от най-стройните разфасовки на говеждо месо не съответства на нискомасленото съдържание на месо от алигатор. Помислете за това: порция 3, 5-унция топ горчица съдържа 14 грама мазнини и близо 6 грама наситени мазнини. Същата порция месо от алигатор съдържа само 4 грама мазнини и нула наситени мазнини. Други разфасовки от говеждо месо са още по-големи в мазнините. 3, 5-унционна порция пържола с пържола съдържа 21 грама мазнини и близо 10 грама наситени мазнини. В допълнение, алигаторното месо съдържа нулев холестерол.
Работа, подготовка и безопасност
Изборът на рязане на алигатор е месото на опашката, но можете да намерите и ребра, самородки и крила, които са предните крака. Съхранявайте месото на алигатор във фризера, докато не сте готови да го използвате, и го размразете в хладилника. Измийте ръцете, приборите и повърхностите си след работа със суровия продукт. Можете да използвате месо от алигатор за приготвяне на филета, колбаси, яхнии, супи, банички и пълнене тако. Учените откриха, че алигаторът съдържа високи нива на замърсителния живак, съобщава статия на ABC News от септември 2006 г. Както при рибите с високо съдържание на живак, може да се наложи да избягвате алигаторното месо, ако сте бременна или кърмите.
