Докато малко мазнини в диетата ви са добри, твърде много може да доведе до наддаване на тегло. Ако търсите начини да намалите мазнините, помислете за заместване на киселото мляко на мястото на мазнините при печене. Това не само е здрав суап, но може да доведе и до влажни и вкусни печива.
„Обикновеното кисело мляко ще добави богатство и остър вкус, напомнящ на мътеница, върху печива, заедно със здравословните ползи, които идват от намаляването на мазнините“, казва Carol Aguirre, RD с Nutrition Connections. Замяната на други източници на мазнини като масло или олио с кисело мляко може да намали калориите, както и да осигури калций, протеини и витамини от група B по вашата рецепта, отбелязва Aguirre.
„Киселото мляко също ще направи хлебните изделия по-пълни, благодарение на високото съдържание на протеини“, казва Агире. Можете да използвате гръцко, обикновено, безмаслено или нискомаслено кисело мляко, когато любимата ви рецепта за печене изисква масло, скъсяване, масло, мляко или дори заквасена сметана. Имайте предвид, че гръцкото кисело мляко има повече танг към него, отколкото обикновеното кисело мляко, отбелязва Aguirre. "Така обикновеното кисело мляко има тенденция да работи добре като заместител при печенето", казва тя.
Преди да започнеш…
Изцедете течността от върха на киселото мляко, преди да го добавите към вашите рецепти. Това ще гарантира, че не добавяте твърде много течност към печените си продукти. Пускането на киселото мляко в цедка преди да го добавите към вашите рецепти може да помогне.
Как да замените масло с кисело мляко
Ако рецептата изисква масло, можете да използвате обикновено, безмаслено гръцко кисело мляко като заместител едно към едно, казва Aguirre.
„Киселото мляко ще увеличи съдържанието на влага в рецептата и твърде много може да остави резултата сочен“, предупреждава тя. Други корекции на съставките също могат да предотвратят това: Aguirre препоръчва да увеличите брашното в рецептата с около четвърт чаша или да намалите течността в рецептата с приблизително същото количество.
Печене с кисело мляко вместо растително масло
Разменете три четвърти от чаша кисело мляко на една чаша олио в изпечени добри рецепти, казва Aguirre. „Изберете обикновени или ароматизирани кисели млечни продукти, в зависимост от това кои ще допълнят най-добре ароматите“, препоръчва тя. За по-ниско съдържание на калории, изберете безмаслено или намалено съдържание на мазнини кисело мляко.
Печене с кисело мляко вместо сметана
Това е още един лесен суап за еднократна смяна - така че не се колебайте да замените заквасена сметана със същото количество кисело мляко във вашата рецепта.
„Гръцкото кисело мляко е по-ниско на калории и мазнини и на по-високо съдържание на протеини от пълномаслената заквасена сметана“, отбелязва Aguirre. Една чаша обикновено гръцко кисело мляко с пълномаслено мляко има 238 калории, 12, 2 грама мазнини и 22 грама протеини. За разлика от това в една чаша заквасена сметана има 455 калории, 44, 5 грама мазнини и 5, 6 грама протеини.
Как да замените мляко с кисело мляко
Заменете една четвърт от количеството млечно мляко, за което рецептата изисква кисело мляко. Например, ако вашата рецепта изисква 4 чаши мляко, заменете я с една чаша кисело мляко.
Бакшиш
Ябълков сос, банани, тиква и сини сливи също са често използвани мастни заместители в рецептите.
