Кефирът е ферментирала храна, богата на дрожди и пробиотици, или здрави бактерии, които подпомагат храносмилането. Кефирът обикновено се приготвя чрез добавяне на кефирни зърна в отворен буркан с мляко, често сурово козе или краве мляко, и се оставя млякото да седи на стайна температура в продължение на 24 часа. След това тънкото кисело мляко може да се консумира, докато зърната се използват за производство на повече кефир. Кефирните зърна могат да се съхраняват за кратки периоди от време, когато не се използват за активно производство на кефир.
Краткосрочно съхранение
Етап 1
Почистете добре стъклен буркан с топла вода, за да премахнете всички киселинни остатъци, като доматен сос. Изсушете буркана.
Стъпка 2
Поставете кефировите зърна вътре в буркана, като внимавате да не стигнат до върха. Ако го направят, използвайте няколко буркана.
Стъпка 3
Изсипете достатъчно мляко върху кефирните зърна, за да ги покриете напълно. Завийте капака върху буркана.
Стъпка 4
Поставете буркана в хладилник до две седмици при 40 градуса F, според уебсайта на Kefir Yogurt for Life. Ако съхранявате кефирните зърна по-дълго, не забравяйте да сменяте млякото поне веднъж на две седмици.
Дългосрочно съхранение
Етап 1
Сварете вода в голям склад. Извадете съда от горелката и оставете водата да се охлади напълно.
Стъпка 2
Поставете гевгир в мивката и поставете вътре кефирните зърна. Изсипете хладната вода върху кефирните зърна, за да изплакнете обилно.
Стъпка 3
Поставете чиста, прохладна кърпа, направена от хавлиени или други абсорбиращи памучни влакна, на плота и поставете изплакнатите кефирни зърна отгоре. Намажете зърната сухи с друга чиста кърпа, като внимавате да премахнете цялата влага.
Стъпка 4
Поставете кефирните зърна в чисти стъклени буркани или защитени с фризер пластмасови торбички с цип. Добавете достатъчно сухо мляко на прах, за да покриете напълно кефирните зърна, след това запечатайте съда и го залепете във фризера за до два месеца.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Кефирни зърна
вода
STOCKPOT
решето
2 чисти кърпи, изработени от памучно влакно
Стъклени буркани или пластмасови торбички с цип
Сухо мляко на прах
Хладилник или фризер
Бакшиш
Винаги правете резервна доставка на кефирни зърна преди съхранение.
Внимание
Съхраняването на кефирни зърна за повече от два месеца може да доведе до понижена хранителна стойност.
