Тортите обикновено се издигат повече в средата, създавайки купол към тортата. Крекът също е сред проблемите с тортата при някои пекари. Докато можете да отрежете куполната, напукана област на тортата, стъпките, които предприемате по време на смесване и приготвяне - като например използването на ленти за торта - намаляват или премахват притеснението.
Малко експериментиране с печенето на торта ви помага да разберете фината разлика във вашата собствена фурна, която влияе върху това как тортите се пекат и втасват. Настройките, които правите, произвеждат вкусна торта без купол отгоре.
Стъпка 1: Проверете температурата на фурната
Измерете температурата на вашата фурна с термометър на фурната, за да сте сигурни, че тя се загрява точно, както препоръчва службата за разширяване на кооперативния университет в Ню Мексико. Измерете температурата в различни области, за да видите дали се загрява равномерно.
Прекалено гореща фурна прави купола на тортата по-бърз и напукан - или дори изгоряла торта.
Стъпка 2: Загрейте фурната
Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт. Повечето смеси и рецепти за торта препоръчват 350 F, но по-ниската температура предотвратява бързото покачване и напукване на тортата.
Стъпка 3: Пригответе съставките
Измерете съставките, както е посочено в рецептата или върху кутията за смесване на торти. Неправилните количества или изхвърлянето на съотношението на съставките влияе върху изпичането на тортата и може да доведе до висок център или напукване.
Стъпка 4: Смесете съставките заедно
Смесете съставките според инструкциите. Избягвайте прекомерното смесване, което въвежда допълнителен въздух, който може да допринесе за напукване и набиване. Чукнете напълнената тава за кекс леко върху плота, преди да изпечете, за да освободите въздушни мехурчета, хванати в тестото.
Стъпка 5: Използвайте ленти за торти
Поставете специални ленти за печене около тигана, които помагат на тортата да се пече по-равномерно. Лентите се предлагат в занаятчийски и специализирани магазини, които продават оборудване за декориране на торти.
Стъпка 6: Добавете нокти за цветя
Напръскайте цвете с нокти с готварски спрей. Натиснете го в средата на тестото за торта с голямата, плоска страна надолу към дъното на тавата за торта, докато докосне тигана.
Това е особено полезно при по-големи питки, тъй като нокътът отвежда топлина до средата на тортата, за да се изпече равномерно, като не позволява краищата да се напукат преди да се направи центъра. Извадете цветния нокът, след като извадите тортата от тигана.
Стъпка 7: Избягвайте неравномерните тигани
Оставете поне инч между тигани, ако печете повече от една торта наведнъж или поне 1 инч от страните на фурната, както е препоръчано от Университета на Уайоминг Extension. Докосването на тигани може да доведе до неравномерно печене, увеличавайки шансовете за напукани или куполни питки.
Стъпка 8: Избягвайте проблеми с тортата
Гледайте внимателно тортата, тъй като времето за печене наближава края. Проверете за готовност около пет минути преди препоръчаното време, предвидено в рецептата, както е препоръчано от Университета в Кентъки за разширяване на кооперативната служба. Прекаленото изпичане на тортата увеличава риска от напукване.
Избягвайте да отваряте вратата на фурната преждевременно. Ако отворите вратата твърде рано, това може да доведе до падане на тортата и да създаде обратния проблем.
Ако тортата се издигне в средата, сложете чиста кърпа върху тортата и натиснете леко надолу, веднага щом извадите тортата от фурната. Продължете да натискате високата зона, за да я изравните.
