Скалната риба е постна бяла риба с плътна плът, която прави бързо и здравословно хранене. Независимо от сорта с лек аромат, който решите да приготвите, всяка рецепта за филе от скалист ще се възползва от добавянето на цитрусово украшение на лимон под формата на шприц, пикантен лимонов сос или страна на лимонови клинове.
Какво е Rockfish?
Скалната риба е общото наименование за голям брой видове риби, всеки от които се различава по външен вид, местообитание и продължителност на живот, които принадлежат към семейство Scorpaenidae (Scorpionfish). Според Администрацията по храните и лекарствата (FDA) тези видове са обозначени с множество имена и всички те могат да се продават под общото име на морските риби, дори ако имената им не включват дори думата „скална риба“.
Рибарство и океани Канада изброява някои от многото видове скалисти риби, включително тихоокеанският костур, чили-пипер рибата и жълтеникавата скала. Последният е един от най-големите в тази категория и е широко известен като червен щракач.
Някои скални риби могат да живеят от 7 до 75 години, според отдела за риба и дивеч в Аляска. В сравнение с други видове те са с относително ниско съдържание на живак и могат да бъдат включени в балансирана диета, посочва FDA. Целете една порция седмично, за да извлечете ползите.
Диетичните насоки за американците препоръчват да се консумират поне 8 унции разнообразни морски дарове седмично - и морските риби могат да ви помогнат да спазите тези указания.
Практики за безопасна работа
Важно е да се практикуват безопасни техники за боравене с храни, от закупуване до приготвяне, за да се предотврати заболяване, пренасяно с храна. Рибата е много нетрайна, така че трябва да купувате риба възможно най-прясна от реномиран доставчик. Когато го приготвяте, уверете се, че суровите сокове не капят върху други храни, особено тези, които ще се консумират без допълнително готвене, предупреждава доклад в проучване от декември 2016 г., публикувано в списанието Foods .
Прясната риба трябва да има светли, ясни, изпъкнали очи. Хрилете трябва да са яркочервени или розови, а плътта твърда и без слуз, според доклада на Foods . Везните трябва да са лъскави и плътно прилепнали към тялото. Филетата и пържолите трябва да имат твърда, еластична полупрозрачна плът и влажен вид, без покафеняване или кървене по краищата.
След като купите морски риби - или всякакъв вид прясна риба, можете да я замразите вкъщи до четири месеца или да я съхраните в хладилник на 32 градуса по Фаренхайт за не повече от 36 часа, както се съобщава в Foods.
Приготвяне на изпечена скална риба
Има много начини за приготвяне на риба. Независимо дали приготвяте рецепта за печена средиземноморска скала с доматен сос и каперси, или предпочитате тази рецепта на LIVESTRONG.com Chia Seed Crusted Fish, ще получите както вкус, така и хранителност. Всякакви рецепти за червена хапка или бяла риба, като треска или бас, могат да се използват при приготвянето на печена риба.
Лимонът се сдвоява много добре с рибата. Киселината в този плод озарява ароматите и помага да се противопоставят на всички сладки или рибни аромати.
В допълнение към кулинарното предимство, Службата за превенция на заболяванията и промоция на здравето предлага, че приготвянето на риба с нарязани лимони или лимонов сок, а не смеси за подправки с високо съдържание на сол е здравословен избор за тези, които са на диета с ограничен натрий.
Рокфиш е отличен кандидат за тигана. Изберете една от любимите си рецепти за морска паничка или използвайте покритие на основата на лимон пипер, като яйца, галета и лимонова кора, за да запазите естествените сокове на месото. Сервирайте с нарязани лимони отстрани.
Печенето работи добре за скалните рибки. Базирайте рибата с подправено масло и лимонов сок, покрийте тенджерата и гответе при 375 F за 10 до 30 минути, в зависимост от дебелината на рибата, казва Министерството за опазване на Мисури. Поставете свежи лимонови резени отгоре на рибата и я намажете в собствените си лимонови сокове по време на готвене за повече вкус.
Скалната риба се прави, когато стане непрозрачна и люспи лесно. Оставете рибата да престои три до четири минути, за да завърши готвенето; след това проверете вътрешната температура в най-дебелата част на рибата. Тя трябва да чете 145 F, посочва FoodSafety.gov.
Използвайте предимствата на Rockfish
В Насоките за диета се посочва, че рибата трябва да бъде редовна част от модела на здравословно хранене, тъй като може да подобри сърдечно-съдовата функция и да предотврати затлъстяването. Много от потенциалните му ползи за здравето се дължат на високото съдържание на омега-3 мастни киселини, които са важен компонент на всяка клетка в тялото ви, включително на очите, мозъка и сперматозоидите, казва Националният институт по здравеопазване на хранителни добавки, Според USDA, сервирането на 3 унции варена тихоокеанска риба осигурява 93 калории и 18, 9 грама протеин, което представлява 38 процента от дневната стойност (DV). Този вид риба е с ниско съдържание на въглехидрати и захар и доставя изобилие от хранителни вещества.
Фосфорът е важен минерал за образуването на зъби и кости, а 3 унции скалисти риби осигуряват 17 процента от DV. Освен това е добър източник на селен, калций, желязо, калий, магнезий, цинк и мед.
Скалните риби също съдържат основни витамини, особено витамините от В-комплекс. FDA посочва, че рибата съдържа повече витамин В12 и витамин D, отколкото всеки друг вид храна. Витамин B12 допринася за образуването на червени кръвни клетки и поддържа нервната функция, докато витамин D помага за поддържане на костната плътност.
