Данните за хранене с яйчен белтък показват, че яйченият белтък може да бъде по-малко угоен, макар и с по-малко опакована хранителни вещества алтернатива на цялото яйце. Включете яйчния белтък в диетата си със здравословни рецепти за всеки час от деня.
Бакшиш
В един твърдо сварен яйчен белтък има приблизително 17 калории.
Яйчни бели калории
Ако се борите за по-малко угояване, по-благоприятна за холестерола алтернатива на цялото яйце, опитайте да сготвите малко яйчен белтък. Въпреки че им липсват някои от основните хранителни вещества в яйчните жълтъци, те съдържат висококачествен протеин и по-малко калории.
Според Университета на Северна Каролина в Chapel Hill, един твърдо сварен яйчен белтък има 17 калории и.2 грама мазнини. За сравнение, цели яйца съдържат около 78 калории, казва Американската сърдечна асоциация. Яйчният белтък е 3, 6 грама на яйце, докато пълно яйце съдържа 6 до 7 грама протеин.
Не само че можете да разчитате на яйчен белтък като източник на протеини и пестене на калории, но можете също така да разчитате, че той не е толкова лош за нивата на холестерола. Според Харвардската школа за обществено здраве тези, които изпитват проблеми с контрола на LDL холестерола, може да искат да бъдат предпазливи към консумацията на яйца и да се опитват да избират храни, приготвени само с яйчен белтък.
Яйце Бял срещу Яйчен жълтък
Центърът за хранене на яйца предлага обобщение на ползите от яйчен белтък: богат на протеини грим, рибофлавин и селен. Докато рибофлавинът (B2) е от съществено значение за производството на енергия и клетъчната функция, растежа и развитието, селенът е отговорен за метаболизма на щитовидната жлеза, синтеза на ДНК и защитата от окислителни увреждания.
Яйчните жълтъци, от друга страна, съдържат по-голямата част от хранителните вещества, като витамин D, важен за здравето на костите, холин, критичен за нормалното функциониране на клетките и развитието на мозъка, лутеин и зеаксантин, антиоксиданти, за които се смята, че намаляват риска от катаракта и забавят развитие на макулна дегенерация, водеща причина за слепота при тези над 55 години.
Според Университета на Северна Каролина в Chapel Hill жълтъците също са източник на витамин B12 и желязо. Бялата част съдържа по-голямата част от протеина, магнезия, калия, рибофлавина и ниацина на яйцето, пише Better Health Channel. Но витамините A, D, E и незаменимите мастни киселини са в жълтъка.
Въпреки ползите за здравето, яйчните жълтъци са основният източник на мазнини и холестерол. Типично голямо яйце съдържа 186 mg холестерол, казва American Heart Association. Въпреки това, ако вашата диета не се състои от други източници на холестерол, яйцата не са непременно вреден избор. Препоръчва се приемът на яйца до едно яйце на ден или две белтъци на ден.
Яйчни бели рецепти
Ако искате да хвърлите килограми и да поддържате здравето на сърцето си, Университетът на Северна Каролина Чапел Хил препоръчва смесването на два белтъка с едно цяло яйце. Това ще ви осигури вкуса и хранителната стойност на жълтъка, с половината калории, холестерол и мазнини от изяждането на две цели яйца.
Можете също така да си направите здравословен и питателен омлет от яйчен белтък, сервиран с произволен брой зеленчуци, като спанак и гъби. Можете да направите фритата и кифли и няколко десерта. Меренгу, например, се състои от яйчен белтък и може да се яде самостоятелно или върху различни видове плодове.
Здравите жени препоръчват омлет от яйчен белтък с четири яйчни белтъка, 1 супена лъжица къри на прах, 1 супена лъжица нарязан чесън, 1 супена лъжица горчица и сол и черен пипер на вкус. Поставете всички съставки в купа и разбъркайте, след което сварете сместа на среден огън и сервирайте.
