Готвенето на добре готвено печено говеждо месо прави месото по-нежно и сочно и значително по-дъвчащо, отколкото говеждото готвено до по-ниска температура. Поради тази причина е важно да изберете най-добрите говеждо месо за печене. Мъфините, патладжаните и ребрата са оптимални, като са най-нежните и сочни разфасовки. Докато можете да следвате основни рецепти за готвене на добре готвено печено, всички фурни варират, а размерът, формата и нарязването на говеждото месо влияят върху общото време за готвене. За прецизност проверявайте температурата на печеното си периодично, вместо да разчитате на посочените времена за готвене.
Етап 1
Оставете говеждото месо да седи от хладилника за около час преди готвене. Сложете го в плитка тава за печене. Отрежете излишната мазнина след като външността се приближи до стайна температура. Оставете обаче дебел слой изолираща мазнина, за да помогнете да се съдържат естествените сокове от говеждо месо по време на печене. Подправете на вкус. Поставете безопасен термометър за месо в пещта в средата на печеното, като внимавате да не докосва кокал.
Стъпка 2
Поставете фурна за фурна, така че вашето говеждо печено да бъде приблизително центрирано във фурната и предварително загрейте до 325 градуса F.
Стъпка 3
Поставете говеждото месо в непокрита фурна. Планирайте да го приготвите според стандартното правило от 23 минути на килограм за добре направено печено.
Стъпка 4
Извадете говеждото месо от фурната, когато вътрешната му температура достигне 145 градуса F. Температура от 155 градуса F означава добре направено печено за повечето разфасовки от говеждо месо. Намажете парче алуминиево фолио свободно върху печеното и го оставете да престои около половин час. Той ще продължи да готви последните 10 градуса и през това време соковете му ще се преразпределят.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Тиган за печене
Термометър за месо
Алуминиево фолио
Бакшиш
Ако печете говеждо месо в конвекционна фурна, а не в конвенционална фурна, предварително загрейте до 275 градуса F. Изпечете печеното, когато вътрешната температура е 125 градуса. Температурата на печеното говеждо месо ще се покачи още 30 градуса след отстраняването му, достигайки добре направено.
Внимание
Уверете се, че вашият термометър за месо е етикетиран безопасен за употреба по време на готвене във фурната. Ако вашето не е, ще трябва да отстранявате говеждото печено от време на време, тъй като краят на времето за готвене наближава, за да проверите неговата вътрешна температура.
